Name: Aapam, dry fish (maasi) curry recipe by Rabia Hamnah in Tamil at BetterButter
Prep time: 480 min
Cook time: 30 min
Total time: 510 min
Yield: 4
Ingredients: ஆப்பம்:பச்சரிசி -2 கப் (Approximately 2 big tumblers); துருவிய தேங்காய் -1; சோறு-1/2 கப்; சீனி- 1 டேபிள் ஸ்பூன்; உப்பு-தேவைக்கு; மாசி ஆணம் (குழம்பு); பல்லாரி-2; தக்காளி-2; இஞ்சி பூண்டு விழுது-1 ஸ்பூன்; வத்தல் தூள்- 11/2 ஸ்பூன்; ப.மிளகாய்-2; கறிவேப்பிலை , கடுகு,எண்ணெய்-தாளிக்க; மாசி தூள்-4-5 ஸ்பூன்; உப்பு- தேவைக்கு; தேங்காய் பால் (கெட்டியானது)- 3 டேபிள் ஸ்பூன்

தேவையான பொருட்கள் பரிமாறும்: 4

ஆப்பம்:பச்சரிசி -2 கப் (Approximately 2 big tumblers)
துருவிய தேங்காய் -1
சோறு-1/2 கப்
சீனி- 1 டேபிள் ஸ்பூன்
உப்பு-தேவைக்கு
மாசி ஆணம் (குழம்பு)
பல்லாரி-2
தக்காளி-2
இஞ்சி பூண்டு விழுது-1 ஸ்பூன்
வத்தல் தூள்- 11/2 ஸ்பூன்
ப.மிளகாய்-2
கறிவேப்பிலை , கடுகு,எண்ணெய்-தாளிக்க
மாசி தூள்-4-5 ஸ்பூன்
உப்பு- தேவைக்கு
தேங்காய் பால் (கெட்டியானது)- 3 டேபிள் ஸ்பூன்

வழிமுறைகள்

ஆப்பம் செய்முறை:
மேலே கூறியவற்றை மிக்ஸியில் கொஞ்சம் தண்ணீர் சேர்த்து அரைக்கவும். தோசை மாவு பதத்திற்கு அரைக்கவும்.
அரைத்த மாவை 8-12 மணி நேரம் வைத்து விடவும். மாவு கொஞ்சம் பொங்கி இருக்கும். அப்பொழுது 1/4 ஸ்பூன் சோடா உப்பு சேர்த்து கலக்கி ஆப்பச் சட்டியில் சுட்டெக்கவும்.
மாசி ஆணம் செய்முறை:-
முதலில் பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு, கறிவேப்பிலை போட்டு தாளிக்கவும்.
பின் நறுக்கிய பல்லாரி, இஞ்சி, பூண்டு விழுது, ப.மிளகாய் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.உப்பு, வத்தல் தூள் சேர்க்கவும்.
தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும். மசிய வேக விடவும். மாசி தூள் சேர்க்கவும். 10 நிமிடம் சிம்மால் வைத்து வேக விடவும்.
பின் தேங்காய் பால் சேர்த்து ஒரு கொதியில் இறக்கவும். உப்பு தேவைபட்டால் சேர்க்கவும். சுவையான மாசி ஆணம் தயார்.

ஒருவகைப்பட்ட செய்முறைகள்