Name: Chettinad chicken Curry recipe by Wajithajasmine Raja mohamed sait in Tamil at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: சிக்கன் -400 கிராம்; வெங்காயம்-1 பொடியாக நறுக்கியது; தக்காளி -2 பொடியாக நறுக்கியது; பச்சை மிளகாய்-2; இஞ்சி பூண்டு விழுது -1 1/2தேக்கரண்டி; மஞ்சள் தூள் -1/4 தேக்கரண்டி; மிளகாய் தூள் -1/2 தேக்கரண்டி; கருவேப்பிலை-சிறிதளவு; மல்லி இலை்-சிறிதளவு; நல்லெண்ணெய் -1 தேக்கரண்டி; நெய் -2 தேக்கரண்டி; உப்பு - தேவையான அளவு; வறுத்து அரைக்க :; மல்லி-2 தேக்கரண்டி; சீரகம்-1 தேக்கரண்டி; பெருஞ்சீரகம் -3/4 தேக்கரண்டி; மிளகு - 1/2 தேக்கரண்டி; வரமிளகாய்-4; பட்டை - 1 துண்டு; ஏலக்காய்- 3; கிராம்பு-4; பிரியாணி இலை - 1/2 இலை; தேங்காய் துருவல் -4 தேக்கரண்டி; முந்திரி - 4

முதலில் அடுப்பில் கடாயை வைத்து சூடானதைம் அதில் வறுத்து அரைக்க தேவையான்பொருட்கள் அனைத்தையும் சேர்த்து எண்ணெய் இல்லாமல் வறுத்துக்கொள்ளவும்.

தேங்காய் துருவலை பொன்னிறமாக வறுத்துக்கொள்ளவும்.

வறுத்த மசாலா பொருட்களை மிக்சியில்சேர்த்து பொடியாக்கிக்கொள்ளவும்.

அதேபோல் தேங்காய் துருவல், முந்திரி 4 சேர்த்து மிக்சியில் மையாக அரைத்துக்கொள்ளவும்.

அடுப்பில் குக்கரை வைத்து சூடானதும் 1 தேக்கரண்டி நல்லெண்ணெய் ,2 தேக்கரண்டி நெய் சேர்க்கவும்.பின்பு நறுக்கி வைத்துள்ள வெங்காயம் ,சிறிதளவு கருவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும்.

வெங்காயம் நன்கு வதங்கியதும் 1 1/2 தேக்கரண்டி இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசம் போகும் வரை வதக்கவும்.

இப்பொழுது நறுக்கி வைத்துள்ள தக்காளி, பச்சை மிளகாய் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து வதக்கவும்.

தக்காளி நன்கு மசிந்ததும் 1/4 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்,1/2 தேக்கரண்டி மிளகாய்தூள் ,அரைத்து வைத்துள்ள மசால்பொடியை சேர்த்து நன்கு பச்சை வாசம் போகும் வரை வதக்கவும்.