Name: Shahi Baigan recipe by Seema Saurabh Dubey in Hindi at BetterButter
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 5
Ingredients: बैंगन छोटे 7-8; आलू छोटे 3-4; मटर आधी कटोरी; प्याज एक; लहसुन 4-5; हरी मिर्च दो; अदरक एक टुकड़ा; टमाटर दो; जीरा आधा चम्मच; हींग चुटकी भर; काली मिर्च 4-5; लौंग दो; तेजपत्ता एक; गरम मसाला आधा चम्मच; धनिया पाउडर एक चम्मच; हल्दी पाउडर आधा चम्मच; नमक स्वादानुसार; तेल

सामग्री सर्विंग: 5

बैंगन छोटे 7-8
आलू छोटे 3-4
मटर आधी कटोरी
प्याज एक
लहसुन 4-5
हरी मिर्च दो
अदरक एक टुकड़ा
टमाटर दो
जीरा आधा चम्मच
हींग चुटकी भर
काली मिर्च 4-5
लौंग दो
तेजपत्ता एक
गरम मसाला आधा चम्मच
धनिया पाउडर एक चम्मच
हल्दी पाउडर आधा चम्मच
नमक स्वादानुसार
तेल

निर्देश

सबसे पहले बैंगन में + का निशान लगा दे और आलू को छील कर कांटे से गोदकर तेल में सुनहरा होने तक तल लें
अब उसी कडाई में तेल गरम करें और उसमें जीरा हींग तेज पत्ता डाले अब इसमें लौंग काली मिर्च लहसुन अदरक हरी मिर्च डालकर भूंजे अब इसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूजे और उसके बाद इसमें टमाटर डालकर पकाएं
अब इसे ठंडा करके पीस लें , और उसी कड़ाई में तेल गरम करें , और उसमें हल्दी पाउडर, नमक ,कश्मीरी मिर्च, गरम मसाला ,धनिया पाउडर दो चम्मच पानी मिलाकर डालें और भूजे
अब इसमें प्याज का पेस्ट डालकर भूंजे
अब इसमें आलू, मटर और बैंगन डालकर मिलाएं और थोड़ा पानी डालकर पकाएं
गाढ़ा होने पर हरी धनिया डालकर गरमागरम सर्व करें

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