Coconut Veg Kurma

1. மேலே ககுறிப்பிட்ட "விழுதாக அரைக்க தேவையான" பொருட்களை மிக்ஸியில் மையாக அரைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும்

2. சிறிய துண்டுகளாக  நறுக்கிய கலவை காய்கறிகளை சிறிதளவு உப்பு சேர்த்து குக்கரில் குழையாமல் வேகவைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும்.

3.  தற்போது சூடான வாணலியில் சிறிதளவு எண்ணெய்/நெய் விட்டு, மேலேக் குறிப்பிட்ட "வதக்கத் தேவையானவற்றை"ஒன்றன் பின் ஒன்றாகச் சேர்த்து குறைந்த சூட்டில் வதக்கவும்.

4. பின் இரண்டாக நறுக்கிய பச்சைமிளகாய்,  வெங்காயத்தை துண்டுகள்,இவற்றை சேர்த்து அதனுடைய பச்சை வாசனை போகும் வரை நன்கு வதக்கவும். பின், இஞ்சிபூண்டு விழுது சேர்த்து 1 நிமிடம் வரை வதக்கவும்.

5. பின் இதனுடன் வேக வைத்த காய்கறிகள், மஞ்சள்தூள், சிகப்பு மிளகாய்தூள், தனியா தூள், கரம் மசாலாதூள் இவற்றை சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை கவனமாக காய்கறிகள் உடையாமல் வதக்கவும்.

6. இதனுடன் தேவையான அளவு உப்பு, அரைத்து வைத்துள்ள தேங்காய் மசாலா விழுது, சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து 5 - 8  நிமிடம் மிதமான சூட்டில் கொதிக்க விடவும். இடையிடையே கவனமாக கிளறவும்.

7. பின் தேங்காய் மசாலா விழுது காய்கறிகளுடன் நன்றாக கலந்துள்ளதா என்பதை சரி பார்த்து, தேவையென்றால் சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து, குருமா சரியான பதத்தில் வந்தவுடன் இறக்கவும்.

8. பொடியாக நறுக்கிய கொத்த மல்லி இலையை தூவ, சுவையான தேங்காய் காய்கறி குருமா தயார்!!!