Name: Soya methi curry recipe by Paramita Majumder at BetterButter
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: सोयाबीन बडी 3 कप; मेथी के पत्ते 1 1/2 कप; टमाटर 2 बडे; प्याज 2 बडे; लहसुन की कलियाँ 3; अदरक 1 ईंच लम्बा टुकड़ा; जीरा पाउडर 1 छोटे चम्मच; धनिया पाउडर 1 छोटे चम्मच; कारी पाउडर 1 छोटे चम्मच; लाल मिर्च पाउडर 1/2 छोटे चम्मच; गरम मसाला पाउडर 1/3 छोटे चम्मच; हल्दी पाउडर 1/4 छोटे चम्मच; नमक स्बाद अनुसार; फ्रेश क्रीम 3 छोटे चम्मच; तेल जरूरत के अनुसार; कसूरी मेथी 1 छोटे चम्मच

Ingredients Serving: 4

सोयाबीन बडी 3 कप
मेथी के पत्ते 1 1/2 कप
टमाटर 2 बडे
प्याज 2 बडे
लहसुन की कलियाँ 3
अदरक 1 ईंच लम्बा टुकड़ा
जीरा पाउडर 1 छोटे चम्मच
धनिया पाउडर 1 छोटे चम्मच
कारी पाउडर 1 छोटे चम्मच
लाल मिर्च पाउडर 1/2 छोटे चम्मच
गरम मसाला पाउडर 1/3 छोटे चम्मच
हल्दी पाउडर 1/4 छोटे चम्मच
नमक स्बाद अनुसार
फ्रेश क्रीम 3 छोटे चम्मच
तेल जरूरत के अनुसार
कसूरी मेथी 1 छोटे चम्मच

Instructions

मेथी के पत्ते को साफ कर के अच्छी तरह धोलें , पानी निकाल कर बारीक काट लें , अदरक और लहसुन का पेस्ट बनाएं
सोया बडी को 6 कप गरम पानी मे नमक डालकर 30 मिनट के लिए भीगोकर रख दें
एक पैन मे 2 छौटे चम्मच तेल गरम करें , प्याज को मध्यम आंच मे 2 मिनट के लिए भून लें , अदरक और लहसुन के पेस्ट को डालकर 1-2 मिनट और भून लें
ठंडा होने के बाद मिक्सर में जिरा पाउडर, धनिया पाउडर, करी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक के साथ दो छोटे चम्मच पानी डाल कर अच्छे से पीस लें
मसाले का मिक्सचर तैयार हो गया
एक बडे पैन मे 2 बडे चम्मच तेल गरम करें , 1 छोटे चम्मच जीरा का तडका लगाएं तेज आंच मे 1 मिनट के लिए
अब पहले तैयार मसाले का पेस्ट मिलाएं , 1-2 मिनट के लिए भून लें , कम आंच मे
टमाटर का प्यूरी बनाकर तैयार रखें
सोया बडी को पैन मे डालकर अच्छी तरह से मसाले के साथ भून लें 4-5 मिनट के लिए कम आंच मे
टमाटर का प्यूरी मिलाएं , 5 मिनट के लिए कम आंच मे फिर से भून लें
अब बारिक कटे मेथी को डाले , 5-6 मिनट कम आंच मे भुने। 1/2 कप गरम पानी मिलाएं
2 चम्मच फ्रेश क्रीम मिलाएं
कसूरी मेथी को हल्का सा मसलकर डाल दें। नमक चख ले। गरम मसाला पाउडर मिलाकर गैस को बंद कर दे।
चावल या रोटी के साथ परोसें

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