Login
848
4
0.0(0)
0
pranali deshmukh
चटपटीत भाजी खायची इच्छा झाली तर मस्त पनीर टिक्का मसाला करावा.चटक मटक टेस्ट हेच ह्या भाजीचं वैशिठ्य आहे .मी ह्या भाजीसाठी मलाई पनीरचा वापर केला जे मी घरीच बनवले .एक लिटर फुल क्रीम दुधापासून 200-250 गर.पनीर तयार झाला 100% शुद्ध शंका करायचं कारणच नाही .नेहमीप्रमाणे आजही त्याला विचारलं दादा पनीर फ्रेश आहे ना ???उद्यापर्यंत टिकेल ना ??? त्यांनी हो म्हणून ,माझ्या शंकेचं निरसन केलं . मी दुसऱ्यादिवशी फ्रीजमधून पनीर बाहेर काढलं ...तर ते पिवळसर दिसत होत आणि आंबट वास पण येत होता ....इतका राग आला ना ! पनीरचा बेत कॅन्सल , मुळीच नाही तीन पाव दूध आणले होते . बस मग काय गरम करायला ठेवलं उकळी आल्यावर एक लिंबूचा रस टाकला क्षणातच दूध फाटलं पाणी वेगळं झालं . एका सुती कापडात काढलं दोन तीन वेळा वरून थंड पाणी टाकलं म्हणजे आंबटपणा निघून जाईल .कापडात श्रीखंडाच्या चाक्यासारखं अर्धा तास बांधून ठेवलं .पाणी पूर्ण झरुन गेलं .मग एक वजनदार खलबत्ता त्याच्यावर ठेवला वीस मिनिटांनी काढून घेतला .झालं कि पनीर तयार .... . पनीर स्टोर करायचं असेल तर दुधाची मलाई काढून घ्यावी .जास्त दिवस टिकते पण आपल्यलाला घरच्यांसाठी लगेच दोन तीन दिवसात संपवायचं असेल तर असच मलाई पनीर बनवता येईल याची क्वांटिटी जास्त होते आणि चव अगदी 100% सॉफ्ट ...100% लाजवाब ....100% शुद्धतेची खात्री .
आदल्या दिवशी एक लिटर फुलक्रीम दूध तापवायला ठेवले .उकळीयेताच 1 लिंबाचा रस पिळला चमच्याने सारखे हलवले .दूधपूर्ण फाटल्यावर गॅस बंद केला.
पाणी झरुन घेतले .चोथा एका सुती कापडात श्रीखंडाच्या चक्यासारखा बांधून 20-30 मिनिट टांगून ठेवला .
कापड सोडल्यावर पाणी पूर्ण निघालेले होते .एका खोल ट्रेमध्ये ठेवून वरती वजनदार खलबत्ता ठेवला .
दहा मिनिटांनी फ्रिजरमध्ये ठेवले .अगदी सॉफ्ट मलाई पनीर तयार झाले.
पनीरचे 1 इंचाचे चौकोनी तुकडे करा.शिमला मिरची आणि 1 कांद्याचे पण तसेच तुकडे करा.
एका बाऊलमध्ये दही ,कोर्नफ्लोर ,तिखट,हळद ,मसाला मीठ ,लिंबू रस ,तेल ,तिखट घेऊन मिक्स करा त्यात वरील तुकडे घालून मिक्स करा .प्रत्येक तुकड्याला मिश्रण लागायला हवं.
मॅरीनेट केल्यावर 30 मिनिट फ्रिजमध्ये ठेवा .तीस मिनिटांनी थोड्या तेलात शालोफ्राय करा.
ग्रेव्हीसाठी कांदा लांब चिरून तळून ,टोमॅटो बॉईल करून ,काजू ऍड करून वाटण काढा.
कढईत तेल टाका तेजपान ,मिरे ,इलायची ,दालचिनी टाका .सर्व मसाले ब्राऊन झाल्यावर बाहेर काढून घ्या.अद्रक लसूण पेस्ट , ग्राइंड केलेला वाटण टाका .तेलसुटेपर्यंत परता.
तिखट ,हळद ,मीठ ,गरम मसाला टाका .टिक्काऍड करा .मिक्सकरा.
1 वाटी पाणी आणि फ्रेश क्रीम ऍड करा.1 tbsp .साखर घाला.मिक्स करा .पाचमिनिटांनी गॅस बंद करा.
तंदुरी किंवा नान ,नाहीतर फुलक्यांबरोबर सर्व्ह करा.
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
Login and Start Exploring!
Forgot Password?
SIGN IN
To receive a reset password link in your inbox, enter your email address.
A password reset link has been sent to your mail. Please check your mail.
CHECK MAIL
Enter your new password
Sign Up with BetterButter and Start Exploring!
By creating an account, I accept the Terms & Conditions
SIGN UP
Upload photos from your gallery
Open your camera and take photos
John Doe
1713 Peaceful Lane, Cleveland
Ohio
44115
****8425
Item(s) Subtotal: ₹689.00
Shipping: ₹0.00
Total: ₹689.00
Grand Total: ₹689.00
How would you rate this recipe? Please add a star rating before submitting your review.
Submit Review