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Aparajita Dutta
आजकल बच्चों को मोमोज बहुत पसंद आते हैं। हमें तो पता है कि ये एक तिब्बती खाना है लेकिन हम इण्डियन सब खाने में अपने देश का स्वाद जरूर लेके आते है। तो इस मोमोज को मैंने भारतीय तरिके से पेस किआ और बनाया तंदूरी मोमोज।
मैदा को नमक और पानी डालकर गूंथ लीजिए।
इसे 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दीजिए।
:स्टफ्फिंग बनाए:
पैन में 2-3 चम्मच तेल डालकर गरम कीजिये।
बारीक कटी हुई अदरक, लहसुन, प्याज डालकर भूनिए।
अब चिकन, शिमला मिर्च, पत्ता गोभी, काली मिर्च डालकर अच्छे से पका लीजिए।
नमक, धनिया डालकर सब चीजों को अच्छे से मिला लीजिए।
आटे से छोटी छोटी लोई बना लीजिए।
इसमें 1-1 1/2 चम्मच स्टफ्फिंग रख दीजिए।
पूरी के किनारे को पकड़ कर फोल्ड करते हुए चिपका दीजिए।
सभी मोमोज को इसी तरह से बना लीजिए।
मोमोज को मोमो पॉट/ किसी भी बर्तन में पानी भर के उसपर छलनी रख कर भाप में पका लीजिए।
इसे बाद में तलना है तो सिर्फ 5 मिनिट के लिए भाप में पकाए।
कड़ाई में तेल गर्म कीजिए।
धिमी आंच पर पलट पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए।
:तंदूरी मोमोज़ बनाने के लिए:
एक बर्तन में दही, अदरक लहसुन का पेस्ट, नमक, तंदूरी मसाला, काली मिर्च, चाट मसाला और रंग डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए।
अब इसमें तले हुए मोमोज को 10 मिनिट मैरिनेड कीजिए।
ओवन को 180 सेंटीग्रेड में 10 मिनिट प्रीहीट कीजिए।
अब बेकिंग ट्रे के ऊपर फॉयल लगाकर मोमोज को रखें।
10 मिनिट ग्रील कीजिए।
अब कोयला को गरम करें।
ग्रिल्ड मोमोज को एक बर्तन में निकाले।
उस बर्तन में कोयला को रखें।
उसमें घी डालकर ढक दीजिए।
5 मिनट के लिए छोड़ दीजिए।
अब सर्बिंग प्लेट में निकालकर चाट मसाला और नींबू का रस डालकर गर्मागर्म परोसे।
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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safiya abdurrahman khan
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