Name: Kozhukattai jamun recipe by Krishnasamy Vidya Valli in Tamil at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: ஈர அரிசி திரித்தது /கொழுக்கட்டை மாவு / இடியாப்பமாவு 1/8 கப்; கொதிக்கும் வெந்நீர் 1/8 கப் + 1 மேஜைக்கரண்டி; கோவா 1/8 கப்; கோதுமை மாவு ஒரு தேக்கரண்டி; ஏலப் பொடி 2 சிட்டிகை; பொடித்த சீனி 1 மேஜைக்கரண்டி; முந்திரி பாதாம் பொடித்தது ஒரு தேக்கரண்டி; பொரிப்பதற்கு தேவையான அளவு எண்ணெய் அல்லது நெய்; ஜீராவிற்கு தேவையானவை; சீனி கால் கப்; ஏலப் பொடி 2 சிட்டிகை; எலுமிச்சைச் சாறு அரை தேக்கரண்டி

கொழுக்கட்டை ஜாமூன் செய்முறை பற்றி

தீபாவளிக்கு எல்லோர் வீட்டிலும் செய்யப்படும் ஒரு இனிப்பு வகை குலாப்ஜாமூன். மைதாவில் செய்வார்கள். நான் சிறிது வித்யாசமாக கொழுக்கட்டை மாவில் முயற்சி செய்துள்ளேன்.

தேவையான பொருட்கள் பரிமாறும்: 4

ஈர அரிசி திரித்தது /கொழுக்கட்டை மாவு / இடியாப்பமாவு 1/8 கப்
கொதிக்கும் வெந்நீர் 1/8 கப் + 1 மேஜைக்கரண்டி
கோவா 1/8 கப்
கோதுமை மாவு ஒரு தேக்கரண்டி
ஏலப் பொடி 2 சிட்டிகை
பொடித்த சீனி 1 மேஜைக்கரண்டி
முந்திரி பாதாம் பொடித்தது ஒரு தேக்கரண்டி
பொரிப்பதற்கு தேவையான அளவு எண்ணெய் அல்லது நெய்
ஜீராவிற்கு தேவையானவை
சீனி கால் கப்
ஏலப் பொடி 2 சிட்டிகை
எலுமிச்சைச் சாறு அரை தேக்கரண்டி

வழிமுறைகள்

மாவை வெந்நீர் விட்டு நன்றாக கொழுக்கட்டை மேல்மாவு பதத்தில் பிசைந்து கொள்ளவும்
அதோடு கோவா கோதுமைமாவு முந்திரி பாதாம் பொடித்தது பொடித்த சீனி ஏலப்பொடி சேர்த்து கலந்து கொள்ளவும்
நன்றாக பிசைந்து நான்கு உருண்டைகளாக உருட்டிக் கொள்ளவும்
கடாயில் எண்ணெய் அல்லது நெய் விட்டு மிதமான தீயில் பொன்னிறமாக பொரிக்கவும்
ஒரு கடாயில் சீனி மற்றும் கால் கப் தண்ணீர் சேர்த்து கரைய விடவும்
பிசுக்கு பதம் வந்ததும் ஏலப்பொடி எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து இறக்கவும்
பொரித்து வைத்த உருண்டைகளை சீனிபாகில் போட்டு இரண்டு முதல் நான்கு மணிநேரம் வரை ஊறவைத்து பின் பரிமாறவும்
சுவையான கொழுக்கட்டை ஜாமுன் தயார் விருப்பப்பட்டால் பாதாம் பிஸ்தா துருவி அலங்கரிக்கலாம்

ஒருவகைப்பட்ட செய்முறைகள்