Name: Ras malai recipe by Wajithajasmine Raja mohamed sait in Tamil at BetterButter
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: பால்-2 லிட்டர்; சீனி -200 கிராம்; ஏலக்காய் பொடி -1/4 தேக்கரண்டி; பாதாம் ,பிஸ்தா ,முந்திரி பருப்புகள் -சிறிதளவு; எலுமிச்சை சாறு (அ) வினிகர் சிறிதளவு

முதலில் பன்னீர் செய்ய ஒரு லிட்டர் பாலை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி நன்கு காய்ச்ச வேண்டும் .அதனுடன் சிறிதளவு எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகர் ஊற்றி பாலை திரிய வைக்க வேண்டும் .

பால் முழுவதுமாக திரிந்தவுடன் ஒரு துணியில் ஊற்றி பந்து போல கட்டி நீரை நன்கு பிழிந்து எடுக்க வேண்டும் .30-45 நிமிடம் நீர் நன்கு வடியும் படி வைக்க வேண்டும் .

45 நிமிடம் கழித்து பன்னீரை எடுத்து சிறு சிறு உருண்டைகளாகவோ அல்லது தட்டையாகவோ விரும்பிய வடிவமாக செய்துகொள்ளவும் .

இப்பொழுது மீதமுள்ள 1 லிட்டர் பாலை அடிக்கனமான பாத்திரத்தில் ஊற்றி நன்கு காய்ச்ச வேண்டும் .பால் 1 லிட்டரிலிருந்து 1/2 லிட்டராக வரும் வரை காய்ச்சல் வேண்டும் .

இதனுடன் சீனி மற்றும் ஏலக்காய் பொடி சேர்த்து கிளற வேண்டும் .

இப்பொழுது தட்டி வைத்துள்ள பன்னீர் உருண்டைகளை போட்டு வேக விடவும் .

நன்கு பன்னீர் உருண்டைகள் வெந்தவுடன் பாதாம் ,முந்திரி ,பிஸ்தா பருப்புகளை பொடி செய்து போட்டு அடுப்பில் இருந்து இறக்கிவிடவும்.