Name: Chettinadu Crab Masala recipe by Bena Aafra in Tamil at BetterButter
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 5
Ingredients: நண்டு; சின்ன வெங்காயம்(பொடியாக நறுக்கியது); பச்சை மிளகாய் (பொடியாக நறுக்கியது ); தக்காளி (பொடியாக நறுக்கியது ); கடுகு; வரமிளகாய்; கறிவேப்பிலை; எண்ணெய்; உப்பு; மஞ்சள் தூள்; மிளகாய் தூள்; மல்லி தூள்; சோம்பு; அரைக்க மசாலா :; பட்டை-1; ஏலக்காய் -3; கிராம்பு -1; சோம்பு; மிளகு; தேங்காய் துருவல்; மல்லி; வரமிளகாய்

தேவையான பொருட்கள் பரிமாறும்: 5

நண்டு
சின்ன வெங்காயம்(பொடியாக நறுக்கியது)
பச்சை மிளகாய் (பொடியாக நறுக்கியது )
தக்காளி (பொடியாக நறுக்கியது )
கடுகு
வரமிளகாய்
கறிவேப்பிலை
எண்ணெய்
உப்பு
மஞ்சள் தூள்
மிளகாய் தூள்
மல்லி தூள்
சோம்பு
அரைக்க மசாலா :
பட்டை-1
ஏலக்காய் -3
கிராம்பு -1
சோம்பு
மிளகு
தேங்காய் துருவல்
மல்லி
வரமிளகாய்

வழிமுறைகள்

முதலில் நண்டை சுத்தம் செய்து கொள்ளவும்.
வாணலியை அடுப்பில் வைத்து பட்டை,ஏலக்காய், கிராம்பு, சோம்பு,சீரகம், மிளகு, மல்லி சேர்த்து வறுத்து கடைசியில் தேங்காய் துருவல் சேர்த்து வறுத்து கொள்ளவும்.
பின் ஆரவைத்து அரைத்து கொள்ளவும்.
பின் வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் சேர்த்து கடுகு, கறிவேப்பிலை ,வரமிளகாய், வெங்காயம் ,பச்சை மிளகாய், சேர்த்து வதக்கவும்.
பின் தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும். நன்றாக வதங்கியதும் நண்டு சேர்த்து கொள்ளவும்.
அதில் மஞ்சள் தூள் ,மிளகாய் தூள், மல்லி தூள், உப்பு ,சேர்த்து கிளறவும்.
பிறகு அரைத்து வைத்திருந்த மசாலாவை சேர்த்து கிளறி விட்டு சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து கொள்ளவும்.
நண்டை 15நிமிடம் வேகவைக்க வேண்டும்.
பிறகு மல்லி இழை சேர்த்து இறக்கி பரிமாறவும்.

ஒருவகைப்பட்ட செய்முறைகள்