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Photo of Banarsi kachaudi sabji by Vandana Gupta at BetterButter
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Banarsi kachaudi sabji

May-11-2018
Vandana Gupta
60 minutes
Prep Time
35 minutes
Cook Time
4 People
Serves
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ABOUT Banarsi kachaudi sabji RECIPE

बनारस का प्रसिद्ध चटपटा नाश्ता

Recipe Tags

  • Veg
  • Medium
  • UP
  • Roasting
  • Frying

Ingredients Serving: 4

  1. सब्जी के लिए
  2. 250 ग्राम कद्दू
  3. 2 कप काला चना(भीगा हुआ)
  4. 2 टीस्पून अदरक लहसुन पेस्ट
  5. 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  6. 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
  7. 1 टीस्पून धनिया पाउडर
  8. 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  9. 1/4 टीस्पून हींग
  10. 1/2 टीस्पून अमचूर पाउडर
  11. 4 तेजपत्ते
  12. नमक
  13. तेल
  14. कचौड़ी के लिए
  15. 2 कप गेहूं का आटा
  16. 1 कप सूजी
  17. 1 कप उड़द दाल (बिना छिलके वाली)
  18. 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट
  19. 1 टीस्पून जीरा
  20. 1/2 टीस्पून सौंफ
  21. 1 टीस्पून धनिया पाउडर
  22. 1/2 टीस्पून हींग
  23. 1/2 टीस्पून बड़ी इलायची पाउडर
  24. नमक
  25. 1/2 कप तेल मोयन के लिए
  26. तलने के लिए तेल

Instructions

  1. कचौड़ी के लिए
  2. उड़द दाल को ग्राइंडर में पीस कर पाउडर बना ले।
  3. आटे में उड़द दाल और सभी सामग्रियों को मिला के हल्का कड़ा आटा गूंथ लें।
  4. गूँथे हुए आटे के ऊपर हल्का तेल लगाकर ढक दे और 1 घंटे के लिए सेट होने को रख दे।
  5. सब्जी के लिए
  6. चने में नमक डालकर नरम होने तक उबाल लें।
  7. कद्दू को छीलकर टुकड़ो में काट ले।
  8. कड़ाही में तेल गरम करके हींग और तेजपत्ते डाले।
  9. अब अदरक लहसुन का पेस्ट डाल और 1 मिनट भुने।
  10. सभी सूखे मसाले मिलाये और 2 मिनट धीमी आंच पर भून लें।
  11. मसाले में कद्दू और नमक डाले और गलने तक पका ले
  12. कद्दू गल जाने पर उसे अच्छे से मैश कर दे।
  13. उबले हुए चने और 2 कप पानी डाले और 15 मिनट तक पका लें। कचौड़ी की सब्जी तैयार है।
  14. कचौड़ी तलने के लिए तेल गरम करे।
  15. गूँथे हुए आटे की पतली पतली कचौड़िया बेले और गर्म तेल में गोल्डन होने तक तल लें।
  16. गर्म गर्म कचौड़ियों को सब्जी के साथ सर्व करें।

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