Name: Chettinad Fish Fry recipe by Menaga Sathia at BetterButter
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: சுத்தம் செய்த மீன் -1 கிலோ; வரமிளகாய்தூள் -2 1/2 டேபிள்ஸ்பூன்; தனியாதூள் -2 டீஸ்பூன்; மஞ்சள்தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்; நறுக்கிய இஞ்சி -1 டீஸ்பூன்; பூண்டுப்பல் -5; கறிவேப்பிலை -1 ஈர்க்கு; புளிபேஸ்ட் -2 டீஸ்பூன்; கடலைமாவு - 1 டேபிள்ஸ்பூன்; எண்ணெய் -பொரிக்க; உப்பு -தேவைக்கு; மசாலா செய்ய:; கிராம்பு -4; பட்டை - 1" அளவு; ஏலக்காய் -3; மிளகு -10; சீரகம் -1/2 டீஸ்பூன்; பெருஞ்சீரகம் -1/2 டீஸ்பூன்; அன்னாசிப்பூ -2 இதழ்; ஜாதிக்காய் பொடி - 1/2 டீஸ்பூன்

Ingredients Serving: 6

சுத்தம் செய்த மீன் -1 கிலோ
வரமிளகாய்தூள் -2 1/2 டேபிள்ஸ்பூன்
தனியாதூள் -2 டீஸ்பூன்
மஞ்சள்தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்
நறுக்கிய இஞ்சி -1 டீஸ்பூன்
பூண்டுப்பல் -5
கறிவேப்பிலை -1 ஈர்க்கு
புளிபேஸ்ட் -2 டீஸ்பூன்
கடலைமாவு - 1 டேபிள்ஸ்பூன்
எண்ணெய் -பொரிக்க
உப்பு -தேவைக்கு
மசாலா செய்ய:
கிராம்பு -4
பட்டை - 1" அளவு
ஏலக்காய் -3
மிளகு -10
சீரகம் -1/2 டீஸ்பூன்
பெருஞ்சீரகம் -1/2 டீஸ்பூன்
அன்னாசிப்பூ -2 இதழ்
ஜாதிக்காய் பொடி - 1/2 டீஸ்பூன்

Instructions

முதலில் மசாலா செய்ய கொடுக்கபட்டுள்ள பொருட்களை பொடி செய்யவும்.பின் மஞ்சள்தூள், மிளகாய்தூள், தனியாதூள் சேர்த்து ஒரு சுற்று சுற்றி எடுக்கவும்
பின் இஞ்சி, பூண்டுப்பல், கறிவேப்பிலை, சேர்த்து அரைக்கவும்
ஒரு பாத்திரத்தில் அரைத்த மசாலா,மீன்,புளிபேஸ்ட், உப்பு சேர்த்து கலந்து 1/2 மணிநேரம் ஊறவைக்கவும்.
பொரிப்பதற்கு முன் கடலைமாவு சேர்க்கவும்.கடாயில் எண்ணெய் காயவைத்து மீனை சேர்த்து இருபக்கமும் பொன்னிறமாக பொரிக்கவும்.

Similar Recipes