Name: Kesariya sandesh recipe by Geeta Sachdev at BetterButter
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 5
Ingredients: 250 ग्राम घर का बना या बाजार का ताज़ा पनीर; 50 ग्राम चीनी; 1/2 कप मिल्क पॉवडर; 8 से 10 केसर के धागे या चुटकी नारंगी रंग; 1 चम्मच दूध केसर घोलने के लिए; 1 चम्मच गुलाब या केवरा एसेंस; 1 चम्मच इलाइची के कुटे दाने; 1 चम्मच घी

Ingredients Serving: 5

250 ग्राम घर का बना या बाजार का ताज़ा पनीर
50 ग्राम चीनी
1/2 कप मिल्क पॉवडर
8 से 10 केसर के धागे या चुटकी नारंगी रंग
1 चम्मच दूध केसर घोलने के लिए
1 चम्मच गुलाब या केवरा एसेंस
1 चम्मच इलाइची के कुटे दाने
1 चम्मच घी

Instructions

केसर को दूध में मिला कर रख लें ।
पनीर को हाथ से मसल कर भुरभुरा कर लें
कड़ाई गरम करें व पनीर को डालकर लगातार गाढा होने तक लगातार चलाते हुए पकाएँ ।
अब इसमें केसर वाला दूध चीनी व मिल्क पॉवडर डाल कर लगातार चलाते हुए कड़ाई के किनारे छोड़ने तक पका लें ।
इसमें एसेंस मिला लें
चीनी घुलने पर व मिश्रण के गाढा हो जाने पर गैस बंद कर दें ।
मिश्रण के थोड़ा ठंडा हो जाने पर हाथों को घी से चिकना कर थोड़ा थोड़ा मिश्रण लेते हुए पेड़े बना कर प्लेट में रख लें ।
व सभी पेड़ों को ऊपर से हल्का सा अंगूठे से दबाते जाएँ ।
इस पर इलाइची पॉउडर व पिस्ता बादाम की कतरन से सजा कर परोसें ।

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