Name: Sigappi (Authentic village style chicken gravy) recipe by Umamaheswari Chellamuthu at BetterButter
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: நாட்டுக்கோழி 1/2 கிலோ; நல்லெண்ணெய்-1 அல்லது 2 ஸ்பூன்; சின்ன வெங்காயம் (முழுவதும் உறித்தது); இஞ்சி/பூண்டு விழுது -தலா 1ஸ்பூன்; கருவேப்பிலை-2 கொத்து; சோம்பு -1 ஸ்பூன்; பட்டை-1துண்டு; கிராம்பு ,ஏலக்காய் -4; மிளகாய் தூள் -1ஸ்பூன்; மஞ்சள் தூள் -1/2 ஸ்பூன்; தக்காளி -3 அல்லது 4; தேங்காய் பால் -1கப்; உப்பு -தேவையான அளவு

Ingredients Serving: 4

நாட்டுக்கோழி 1/2 கிலோ
நல்லெண்ணெய்-1 அல்லது 2 ஸ்பூன்
சின்ன வெங்காயம் (முழுவதும் உறித்தது)
இஞ்சி/பூண்டு விழுது -தலா 1ஸ்பூன்
கருவேப்பிலை-2 கொத்து
சோம்பு -1 ஸ்பூன்
பட்டை-1துண்டு
கிராம்பு ,ஏலக்காய் -4
மிளகாய் தூள் -1ஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் -1/2 ஸ்பூன்
தக்காளி -3 அல்லது 4
தேங்காய் பால் -1கப்
உப்பு -தேவையான அளவு

Instructions

சின்ன வெங்காயத்தை முழுதாக உறித்து கொள்ளவும்
நாட்டுகோழியை நன்றாக மஞ்சள் பூசி கழுவி எடுத்து வைத்து கொள்ளவும்
தக்காளி பழத்தை சுடுநீரில் போட்டு இரண்டு நிமிடம் வேக வைத்து தோலுரித்து அரைத்து வைத்து கொள்ளவும்
ஒரு அடிகனமான வாணலியில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் சோம்பு சேர்த்து பொறிய விடவும்
அதில் பட்டை கிராம்பு ஏலக்காய் சேர்த்து பொறிய விடவும்
அதில் முழுதான சின்ன வெங்காயத்தை சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்
கருவேப்பிலை சேர்க்கவும்
இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசணை போகும் வரை வதக்கவும்
நாட்டுக்கோழி துண்டுகளை சேர்த்து ஒருசேர வதக்கி உப்பு சேர்த்து 5 நிமிடம் மூடி போட்டு வேக விடவும்
அரைத்த தக்காளி விழுதை சேர்க்கவும்
தேவையான அளவு மிளகாய் தூள் சேர்த்து நன்கு வதக்கி சிறிது நீர் சேர்த்து பின் மூடி 20நிமிடம் அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்து சமைக்கவும்
20நிமிடம் கழித்து கோழி நன்கு வெந்ததும் பிழிந்து எடுத்த தேங்காய் பால் சேர்த்து ஒரு கிளறு கிளறி அடுப்பை உடனே அணைத்து விடவும்
கருவேப்பிலை தூவி இறக்கி பரிமாறலாம்

Similar Recipes