Name: Chicken Salna recipe by Surya Rajan in Tamil at BetterButter
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: சிக்கன் எலும்பு கறி : ½ கிலோ; நல்லெண்ணெய் : 4 மேஜைக்கரண்டி; உப்பு : தேவையான அளவு; வெங்காயம் : 2; தக்காளி : 1; மிளகாய் : 2; இஞ்சி பூண்டு விழுது - 2 மேஜைக்கரண்டி; கரம் மசாலா : 1 மேஜைக்கரண்டி; சோம்பு : ½ மேஜைக்கரண்டி; பிரியாணி இலை : 1; கல்பாசி : சிறிதளவு; பட்டை : சிறிதளவு; கிராம்பு : 2; ஏலக்காய் : 2; மஞ்சள் தூள் : 1 மேஜைக்கரண்டி; சீரக தூள் : 1 மேஜைக்கரண்டி; மிளகாய் தூள் : 2 மேஜைக்கரண்டி; மல்லி தூள் :1/2 மேஜைக்கரண்டி; கருவேப்பிலை : சிறிதளவு; கொத்தமல்லி தழை : சிறிதளவு; வறுத்து அரைக்க : (தேங்காய் விழுது ); தேங்காய் துருவியது : 4 மேஜைக்கரண்டி; கசகசா : ½ மேஜைக்கரண்டி; முந்திரி : 5

சிக்கன் ஐ சுத்தம் செய்து மஞ்சள் தூள், தயிர் சேர்த்து தனியே வைக்கவும்

ஒரு கடாயில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு தேங்காய் , கசகசா , முந்திரி யை 1 நிமிடம் வறுத்து மையாக சிறிது தண்ணீர் விட்டு அரைத்து வைத்து கொள்ளவும்

ஒரு குக்கரில் நல்லெண்ணெய் சேர்த்து, பட்டை, கிராம்பு , ஏலக்காய் , கல்பாசி , பிரியாணி இலை , சோம்பு சேர்த்து 30 செண்ட் வதக்கவும்

பின் வெங்காயம் , மிளகாய், கருவேப்பிலை சேர்த்து 1 நிமிடம் வதக்கவும்

பின் தக்காளி சேர்த்து 1 நிமிடம் வதக்கவும்

கரம் மசாலா , மிளகாய் தூள், மல்லி தூள் , மஞ்சள் தூள் , சீரக தூள் , இஞ்சி பூண்டு விழுது, உப்பு சேர்த்து 3 நிமிடம் வதக்கவும் ( தேவையென்றால் சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து கொள்ளவும்)

பின் சிக்கன் எலும்பு கறி யை சேர்த்து 1 நிமிடம் வதக்கவும்

பின் அரைத்த தேங்காய் விழுது, தேவையான தண்ணீர் ஊற்றி குக்கரை மூடி 10 - 15 நிமிடம் மிதமான வேக வைக்க வேண்டும்

பின் கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து பரிமாறவும்