Home / Top Cooking Recipes in Hindi / Baingan Bharta Recipe: जानिए घर पर स्वादिष्ट बैंगन का भरता बनाने की आसान विधि
बैंगन एक ऐसी सब्ज़ी है जो सब जगह आसानी से उपलब्ध हो जाती है और इसे पूरे भारत देश में बड़े चाव से खाया जाता है। बैंगंन को खाने के कई तरीके है। कहीं इसे छौंककर खाया जाता है और कहीं पर भरवा बैंगन बनाया जाता है। कभी बैंगन का इस्तेमाल भुजिया में किया जाता है और कभी बनाया जाता है बैंगन का भर्ता जिसे बैंगन का चोखा भी कहा जाता है। बैंगन की अगर बात की जाए तो आमतौर पर बैंगन का भर्ता या चोखा ही सबसे स्वादिष्ट माना जाता है और इसे बनाना भी मुश्किल नहीं होता। अगर आप भी बैंगन का भरता बनाना चाहते है पर समझ नहीं पा रहे हैं कि शुरुआत कहाँ से की जाए, तो हमारा ब्लॉग Baingan ka Bharta Recipe in Hindi आपकी सहायता करेगा। इस आर्टिकल में हम आपको बताने जा रहे हैं बैंगन का चोखा बनाने की विधि, पर आइये सबसे पहले जान लेते है बैंगन के फायदे।
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बैगन को अक्सर मज़ाक में बे-गुण कहकर संबोधित किया जाता है, क्योंकि कईयों का मानना है कि बैंगन में स्वास्थ्यवर्धक एक भी गुण नहीं होता, पर कई शोधों में ये बात गलत साबित हुई है। यह सामने निकलकर आया है कि बैंगन के गुण एक नहीं अनेक हैं। बैंगन पोषक तत्वों का खजाना है। बैंगन में अनेकों ऐसे पोषक तत्व मौजूद होते है जो कि शायद ही किसी अन्य सब्जी में मिलतें हो। बैंगन सभी उम्र के व्यक्तियों के लिए सेहत और स्वास्थय बेहतर बनाने का काम करता है। आइये जानते हैं बैंगन के फायदे।
बैंगन की सब्जी अधिक कोलेस्ट्रोल से राहत दिलाने में बेहद कारगर साबित होती है। बैंगन में पोटैशियम और मैग्नीशियम की अधिकता होती है जिससे इसके सेवन से कोलेस्ट्रोल नहीं बढ़ता।
बैंगन का नियमित सेवन छोटी-मोटी मौसमी बीमारियों के विरुद्ध कवच का काम करता है। बैंगन में विटामिन सी प्रचुर मात्रा में उपलब्ध होता है जो शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढाता है।
अगर आप भी वजन कम करना चाहते है और डाइटिंग के लिए विकल्प तलाश रहे है तो बैंगन को अपनी डाइट में शामिल कर सकते है। बैंगन में कैलोरी जलाने की क्षमता होती है जो इसे डाइटिंग के लिए उचित बनाती है। बैंगन फाइबर का भी अच्छा स्रोत है जो हमारी आंतों को सुचारू रूप से चलायमान रखता है और इससे पाचन तंत्र बेहतर तरीके से कार्य कर पाता है।
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हड्डियों की मजबूती एक सुदृढ़ शरीर के लिए आवश्यक होती है और बैंगन का नियमित सेवन हड्डियों को तंदरूस्त करने का कार्य करता है। बैंगन में पाया जाने वाला फिनोलिक यौगिक और कैल्शियम हड्डियों की मजबूती का प्रमुख कारक होता है।
हृदय की मजबूती एक स्वस्थ्य शरीर के लिए अनिवार्य होती है। बैंगन में पाए जाने वाले bioflavonoids रक्तचाप को सामान्य रखतें है और इस वजह से ह्रदय बेहतर तरीके से काम कर पाता है।
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उपरोक्त फायदों को देखकर कहा जा सकता है कि बैंगन के विषय में “बे-गुण” होने की भ्रांतियाँ सही नही हैं। बहुत से पौष्टिक तत्वों के अतिरिक्त बैंगन में अनेकों औषधीय गुण भी होतें है जो मधुमेह के मरीजों के लिए, गर्भवती महिलाओं के लिए एवं कैंसर पीड़ितों के लिए लाभदायक होते है।
बैंगन में छिपे पौष्टिक तत्वों और औषधीय गुणों से बैंगन का नियमित सेवन करके लाभान्वित हुआ जा सकता है। यूं तो बैंगन को कई तरीको से पकाकर खाया जा सकता है पर बैंगन का भर्ता इसका सबसे लोकप्रिय स्वरुप है। तो आइये जानते है कि बैंगन का भर्ता या चोखा तैयार करने के लिए किन-किन चीजों की आवश्यकता होती है।
बैंगन का चोखा अलग-अलग क्षेत्रों में अलग-अलग तरह से तैयार किया जाता है। आमतौर पर स्वादिष्ट, तीखा और चटपटा बैंगन का भरता बनाने के लिए निम्न सामग्री की आवश्यकता होती है।
उपरोक्त सामग्री आमतौर पर हमारी रसोई में आसानी से उपलब्ध हो जाती है। बैंगन का भरता बनाने की आवश्यक सामग्री सुनिश्चित करने के बाद निम्न विधि से बैंगन का भर्ता तैयार करें।
बैंगन का भरता रोटी से ज्यादा परांठों के साथ स्वादिष्ट लगता है। यदि रायते के साथ सर्व किया जाए तो भर्ते का स्वाद दोगुना हो जाता है। बैंगन का चोखा बिहार के प्रसिद्ध व्यंजन लिट्टी-चोखा का महत्वपूर्ण भाग है। लिट्टी-चोखा बनाने की सम्पूर्ण विधि आप यहाँ से देख सकते हैं।
बैंगन भारत की एक लोकप्रिय सब्ज़ी है और हो भी क्यों न, बैंगन के गुण हैं ही इतने सारे। बैंगन का भरता या चोखा इस सब्ज़ी से बनने वाला प्रमुख व्यंजन है। इस आर्टिकल में हमनें आपसे बैंगन का चोखा बनाने की विधि साझा की। baingan ka bharta recipe in hindi की सहायता से आप आसानी से घर पर ही बैंगन का भर्ता बना सकते हैं और बैंगन के फायदे ले सकते है।
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हिमांशु एक लेखक हैं और उन्हें खान-पान, आयुर्वेद, अध्यात्म एवं राजनीति से सम्बंधित विषयों पर लिखने का अनुभव है। इसके अलावा हिमांशु को घूमना, कविताएँ लिखना-पढ़ना और क्रिकेट देखना व खेलना पसंद है।
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