Aloo Pyaz Pakora Recipe: बारिश का लुफ्त उठाने के लिए घर में बनाए आलू प्याज का पकौड़ा

आलू प्याज का पकौड़ा खाने में लजीज होता है। इसे मेहमानों के आने पर या शाम के नाश्ते में खासकर अभी की बारिश के मौसम में गरमा – गरम आलू-प्याज़ का पकौड़ा चाय के साथ मिल जाए तो फिर क्या ही कहना। साथ ही अभी बारिश का मौसम है, तो आप आलू प्याज के पकौड़े का मज़ा ले सकते है। साथ ही इस आलू प्याज़ पकौड़े को आप किसी भी तरह की चटनी, सॉस या चाय के साथ खा सकते है। साथ ही आलू-प्याज़ के पकौड़े को चावल-दाल के साथ भी खा सकते है, जो खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है। तो आइए जानते है आलू-प्याज के पकौड़े की आसान सी रेसिपी के बारे में।

यहां देखें वीडियो:

ऐसे बनाए आलू प्याज़ का पकौड़ा (Aloo Pyaz Pakora Recipe)

सामग्री: 

• हरी मिर्च -3 से 4
• अदरक – 1.5 इंच
• धनिया बीज – 1 छोटा चम्मच
• उबले आलू – 4
• तेल – 1 बड़ा चम्मच
• सरसों के बीज – 1/2 छोटा चम्मच
• जीरा -1/2 छोटा चम्मच
• सौंफ – 1/2 छोटा चम्मच
• हींग -1 चुटकी
• कसूरी मेथी
• हल्दी पाउडर -1/2 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर -1/2 चम्मच
• मोटी कुटी लाल मिर्च – 1/2 छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
• जीरा पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
• नमक स्वादानुसार
• सूखे आम का पाउडर -1/2 छोटा चम्मच
• कटा हरा धनिया
• प्याज -3
• बेसन – 1.5 कप
• चावल का आटा – 2 बड़े चम्मच
• बेकिंग सोडा – 2 चुटकी

आलू प्याज का पकौड़ा बनाने की आसान विधि:

• लाजवाब आलू प्याज का पकौड़ा बनाने के लिए 3-4 कटी हुई हरी मिर्च, 1.5 इंच अदरक, 1 छोटी चम्मच धनियां डालकर अच्छी तरह से पीसकर बारीक पेस्ट बना लें।
• चार उबले आलू लें और उन्हें हाथ से मसल लें।
• एक पैन को गैस पर रखें, 1 टेबल स्पून तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें।
• 1/2 टीस्पून राई, 1/2 टीस्पून जीरा, 1/2 टीस्पून सौंफ, तैयार किया हुआ मोटा पेस्ट डालकर अच्छी तरह से भून लें।
• मिश्रण के खुशबूदार होने के बाद इसमें 1 छोटी चम्मच कसूरी मेथी डालकर अच्छे से भून लीजिए।
• कुटा हुआ आलू, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे, 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर , नमक स्वादानुसार, डाले और सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
• 1/2 छोटा चम्मच सूखा अमचूर पाउडर और बारीक कटा हरा धनिया डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
• गैस बंद कर दें और मिश्रण को प्याले में निकाल लें।
• तीन प्याज लें और उन्हें चार टुकड़ों में काट लें।
• नीचे दी गई छवि की तरह सभी पंखुड़ियों को बाहर निकालें।
• एक बाउल लें, उसमें 1/5 कप बेसन, 2 टेबलस्पून चावल का आटा, 1.2 टीस्पून नमक, 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
• थोड़ा-थोड़ा करके, पानी डालें और मध्यम गाढ़ा घोल तैयार करें।
• बैटर को ढककर रख दें।
• एक-एक करके आलू की फिलिंग के छोटे-छोटे हिस्से लें और उनसे छोटी-छोटी लोइयां बना लें।
• एक आलू का बॉल लें और इसे एक प्याज पटेल में रखें और इसे एक और प्याज पटेल के साथ कवर करें।
• एक-एक करके सभी प्याज आलू बोंडा को निम्न इमेज की तरह तैयार करें।
• एक पैन को गैस पर रखें, तलने के लिए तेल डालें और अच्छी तरह गर्म करें।
• बेसन के घोल में 1 टेबल स्पून गरम तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें।
• एक-एक करके प्याज आलू प्याज पकौड़ा को बैटर में डुबोएं और सुनहरा होने तक अच्छी तरह से भूनें।
• आलू प्याज के पकौड़े को सुनहरा होने के बाद उन्हें एक प्लेट में निकाल लें और अगले बैच को फ्राई कर लें।
• अब आपका लाजवाब आलू प्याज का पकौड़ा पूरी तरह से तैयार है, और आप इनका आनंद ले सकते हैं।

बारिश का मौसम आ गया है, ऐसे में आप भी अपनी रसोई में आलू प्याज का पकौड़ा बनाने की कोशिश कर सकते है। साथ ही आप चाहें तो इसे चाय और शाम के नाश्ते में भी खा सकते है। और अपने घर में बच्चों से लेकर बड़े बुजुर्ग तक को भी खिला सकते है। साथ ही ये आलू प्याज का पकौड़ा रेसिपी अगर आपको पसंद आया है, तो अपने दोस्तों और परिवार वालों के साथ इसे जरूर साझा करें, ताकि वो भी इस बरसात में आलू प्याज पकौड़ा की रेसिपी का आनंद उठा सके। साथ ही अपनी राय हमें कमेंट बॉक्स में दे सकते है, जिसका हमें बेसब्री से इंतज़ार रहता है।

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