Name: Small fish dry curry recipe by Sanjhbati sen in Bengali at BetterButter
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: ছোট মাছ 200 গ্রাম; আলু মাঝারি সাইজের একটা; মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ কুচি 1 টা; চেরা কাঁচা লঙ্কা চারটে; কালো সর্ষে বাটা 2 টেবিল চামচ; নুন স্বাদ মত; হলুদ গুঁড়ো 1 চা চামচ; পাঁচফোড়ন হাফ চা চামচ; জল 1 কাপ

ছোট মাছের চচ্চড়ি রেসিপির সম্বন্ধে

মায়ের হাতের এই সুস্বাদু চচ্চড়ির পদটি ভীষণ প্রিয় একটি পদ। গরম ভাতের সাথে খেতে খুবই ভালো লাগে।

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 4

ছোট মাছ 200 গ্রাম
আলু মাঝারি সাইজের একটা
মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ কুচি 1 টা
চেরা কাঁচা লঙ্কা চারটে
কালো সর্ষে বাটা 2 টেবিল চামচ
নুন স্বাদ মত
হলুদ গুঁড়ো 1 চা চামচ
পাঁচফোড়ন হাফ চা চামচ
জল 1 কাপ

নির্দেশাবলী

প্রথমে মাছ গুলো পরিষ্কার করে আঁশ ছাড়িয়ে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নুন ও হলুদ মাখিয়ে রাখতে হবে।
এবার আলুটা খোসা ছাড়িয়ে লম্বা লম্বা মোটা করে কেটে নিতে হবে।
কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে মাছ গুলো ভেজে তুলে নিতে হবে।
এবার ওই তেলে পাঁচফোড়ন ও চেরা কাঁচালঙ্কা ফোঁড়ন দিয়ে আলু ও পেঁয়াজ কুচি হালকা ভেজে নিতে হবে।
পেঁয়াজ ও আলু হালকা ভাজা হলে তাতে নুন ও হলুদ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
ভালো করে মেশান হয়ে গেলে তাতে সর্ষে বাটা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে পরিমাণ মতো জল দিয়ে আলু সেদ্ধো হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে।
আলু সেদ্ধ হয়ে ঝোলটা শুকিয়ে আসলে তাতে ভাজা মাছ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে দিতে হবে ঝোলটা একদম শুকনো হওয়া পর্যন্ত।
ঝোলটা শুকিয়ে একদম গামাখা মতো হয়ে আসলে ওপরে কাঁচা সর্ষের তেল ছড়িয়ে নামাতে হবে।

একইরকম রেসিপি