Name: Dal Fry recipe by Paramita Majumder in Bengali at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 1 কাপ ছোলার ডাল; জল পরিমাণ মত; 1 টি পিঁয়াজ ছোট করে কেটে রাখা; টমেটো কুচো করে কেটে রাখা 2 টি; 2 টি কাঁচা লঙ্কা কুচো করে কাটা; 2 ইঞ্চি মাপের একটি আদা; 5 টি গোটা রসুন; 2 টেবিল চামচ কসুরি মেথি; হলুদ পাউডার 1/2 চা চামচ; নুন পরিমাণ মত; সাজানোর জন্য ধনেপাতা কুচো করে কাটা; ফোড়নের জন্য :; 1 চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা পাউডার; 1/2 চা চামচ হিং; 1 টেবিল চামচ সরষে; 1 টেবিল চামচ মৌরী; 1 টেবিল চামচ গোটা জিরা; 2 টি শুকনো লঙ্কা; ঘি 1-2 চা চামচ

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 2

1 কাপ ছোলার ডাল
জল পরিমাণ মত
1 টি পিঁয়াজ ছোট করে কেটে রাখা
টমেটো কুচো করে কেটে রাখা 2 টি
2 টি কাঁচা লঙ্কা কুচো করে কাটা
2 ইঞ্চি মাপের একটি আদা
5 টি গোটা রসুন
2 টেবিল চামচ কসুরি মেথি
হলুদ পাউডার 1/2 চা চামচ
নুন পরিমাণ মত
সাজানোর জন্য ধনেপাতা কুচো করে কাটা
ফোড়নের জন্য :
1 চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা পাউডার
1/2 চা চামচ হিং
1 টেবিল চামচ সরষে
1 টেবিল চামচ মৌরী
1 টেবিল চামচ গোটা জিরা
2 টি শুকনো লঙ্কা
ঘি 1-2 চা চামচ

নির্দেশাবলী

ডাল জলে ধুয়ে নিয়ে 30-40 মিনিট পর্যন্ত ভিজিয়ে রাখুন l
প্রেশার কুকারে ডাল, নুন আর হলুদ পাউডার মিশিয়ে 5-6 টি সিটি দিয়ে সিদ্ধ করে নিন l
কুকার থেকে ভাপটা বের হতে দিন l
এরপর সিদ্ধ করা ডালের থেকে জল আলাদা করে রেখে দিন l
একটি নন-স্টিক প্যানে তেল গরম করুন l
তেল গরম হলে কুচিয়ে কেটে রাখা আদা, রসুন, কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিন l
কিছুক্ষণ সাঁতলে নিন আর তারপর কুচোনো পিঁয়াজ দিয়ে আরো কিছুক্ষণ ভেজে নিন যতক্ষণ না পিঁয়াজ বাদামী রংয়ের হয় l
এর মধ্যে টমেটো দিয়ে 1 কাপ জল দিন l
টমেটো যতক্ষণ না গলে নরম হচ্ছে ততক্ষণ পর্যন্ত হতে দিন l
এখন ডালটা এর মধ্যে মিশিয়ে দিন l
মশলার সাথে ডাল ভাল করে মিশিয়ে দিন l
ডাল সিদ্ধ করে রেখে দেওয়া জল আর নুন মিশিয়ে ফুটতে দিন l
ডালে জলের ঘনত্ব বা পরিমাণ অনুসারে আপনি গ্যাস অফ করে দিন l
ফোড়নের প্রয়োজনীয় উপকরণ দিয়ে ফোড়ন তৈরী করে ডালের মধ্যে ঢেলে দিন l
ধনেপাতা আর ভেজে রাখা কারিপাতা দিয়ে রান্না করা ডাল সাজিয়ে নিন l
এটি গরম অবস্থায় ভাতের সাথে সার্ভ করুন l

একইরকম রেসিপি