Name: Sabudana khichdi recipe by Neelam Barot in Hindi at BetterButter
Prep time: 120 min
Cook time: 10 min
Total time: 130 min
Yield: 4
Ingredients: साबूदाना 2 कप भिगोए हुए; उबले और बारीक़ काटे हुए आलू 1; पिसी हुई हरी मिर्च 2 बड़े चम्मच; अदरक कटी हुई जरा सी; अदरक पिसा हुआ 1/2 छोटी चम्मच; काला नमक स्वाद के अनुसार; चीनी 2 छोटी चम्मच ,स्वाद के अनुसार; नींबू का रस 1 ( नींबू); भुनी और पिसी हुई मूंगफली; जीरा; तेल 2 बड़े चम्मच; मीठे नीम के पत्ते 8/10; दालचीनी 1 टुकड़ा; तेजपत्ता 1; चक्र फूल 1; लाल मिर्च कटी हुई 2

सामग्री सर्विंग: 4

साबूदाना 2 कप भिगोए हुए
उबले और बारीक़ काटे हुए आलू 1
पिसी हुई हरी मिर्च 2 बड़े चम्मच
अदरक कटी हुई जरा सी
अदरक पिसा हुआ 1/2 छोटी चम्मच
काला नमक स्वाद के अनुसार
चीनी 2 छोटी चम्मच ,स्वाद के अनुसार
नींबू का रस 1 ( नींबू)
भुनी और पिसी हुई मूंगफली
जीरा
तेल 2 बड़े चम्मच
मीठे नीम के पत्ते 8/10
दालचीनी 1 टुकड़ा
तेजपत्ता 1
चक्र फूल 1
लाल मिर्च कटी हुई 2

निर्देश

साबूदाना में जरूरत के जितना पानी डालें और फिर 2/3 घंटे के लिए ढक कर रख दें।
पानी साबूदाना अच्छेसे डूब जाए उतना ही ले ज्यादा ना ले।
साबूदाना जब फुल जाए तब छलनी में निकाल ले, ताकि सारा पानी निकल जाए ।
छलनी में 10 मिनिट के लिए रखें।अब साबूदाना को किचन के नैपकिन या सूती कपड़े में फैला ले, ताकी साबुदाना अच्छे से सुख जाए ,दाना- दाना अलग हो इस तरह से।
अब एक कड़ाई में तेल गर्म करे,फिर उसमें जीरा डालें फिर चक्र फूल तेजपत्ता दालचीनी डालें ,और सौटे करे।
फिर 1 मिनिट के बाद मीठे नीम के पत्ते मिर्ची और अदरक पिसा हुआ डाले, साथ ही मूंगफली डाले ।
अब कटे हुए आलू डाले और 2/3मिनिट सौटे करे।
अब साबूदाना डाले और 2 मिनिट के लिए ढक दें , अब खिचड़ी तैयार है उसे कटी हुई लाल मिर्च और अदरक की कतरन से सजाकर, गरमागरम परोसे।

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