भरवां खोया परवल

भरावन के लिए : सबसे पहले खोया को कद्दूकस कर लीजिए, और गर्म कड़ाई में खोया को डालकर धीमी आंच पर खोया को भुनिये।

लगातार चलाते रहिये , और खोया को खुशबु आने तक भूनते रहिये, जब खोया से खुशबु आने लगे और इसका रंग हल्का गुलाबी हो जाए, इसमें शक्कर और मेवा डालिये अच्छे से शक्कर के पिघलने तक भून कर आँच बन्द कर दीजिए और इसमें गुलाब या केवड़ा जल डालकर अच्छे से मिलाइये,एवं खोया को ठंडा होने के लिए एक बर्तन में निकाल कर एक किनारे रख दीजिए।

अब परवल के लिए : परवल को छील कर उसमें बीच से एक चीरा लगाकर उसके बीज सावधानी पूर्वक बाहर निकाल लीजिये ,ध्यान रखिए परवल टूटना नहीं चाहिए। अब परवल को धो लीजिये।

अब एक बर्तन में एक कप शक्कर के साथ १ कप पानी डालकर उबलने के लिए रख दीजिए। जब चाशनी उबलने लगे इसमें तैयार परवल डालकर करीब ५ मिनट मध्यम आँच पर पकाइए और गैस बंद कर दीजिए। अब इसमें गुलाब या केवड़ा जल मिलाइए और ढक कर करीब १० मिनट के लिए रख दीजिए।

१० मिनट बाद सभी परवल को चाशनी से बाहर निकालिये और एक जालीदार छन्नी पर परवल को रखिये ताकि उसका अतिरिक्त चाशनी निकल जाये।

अब एक एक करके सभी परवल में भून कर तैयार किया हुआ खोया को सावधानी पूर्वक भर दीजिये, बाहर से चांदी का वर्क लगाइये, लीजिये तैयार है आपका परवल की मिठाई। अपने मेहमानों को खिलाएँ, खुद खाएं और खुश रहिये।