Name: Caremal custard recipe by Honey Lalwani in Hindi at BetterButter
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: कैरेमल के लिए; चीनी आधा कप; मक्खन 1 चम्मच; पानी 1/4 कप; कस्टर्ड के लिए; दूध, आधा किलो; अगर अगर पाउडर या वेज जिलेटिन 1 टीस्पून; कस्टर्ड पाउडर 2 चम्मच; चीनी 1 कप

एक नॉनस्टिक पैन में चीनी और पानी डालकर कैरेमल बनाने रखे।

लगातार पैन को घूमाते हुए पकाएँ । जब तक कि कैरेमल का कलर इच्छानुसार ना आ जाये, गैस बंद करे। कैरेमल को रेमेकिंन मोल्ड्स या सिलिकॉन मोल्ड्स में डाले और ठंडा होने दे, कुछ देर में कैरेमल जम जाएगा।

*कैरेमल बनाने के लिए*

एक पैन में दूध उबाले, उबाल आने पर चीनी डाले और चीनी घुलने तक पकाएँ । तब तक आधा कप दूध में कस्टर्ड पाउडर और अगर अगर मिलाएँ ।

उबलते हुए दूध में कस्टर्ड वाला मिक्सचर डाले, और धीमी आंच पर 4-5 मिनट पकाएँ , मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा।

गैस बंद करे, कस्टर्ड 5 मिनट ठंडा होने दे।

कस्टर्ड को कैरेमल वाले मोल्ड्स में डाले और एकदम ठंडा होने दे।

2-3 घंटे फ्रीज में रखे और साँचो से निकाल कर परोसे।