Name: Rajasthan vishesh methi dana sabji recipe by Lion Garima in Hindi at BetterButter
Prep time: 480 min
Cook time: 30 min
Total time: 510 min
Yield: 6
Ingredients: मेथी दाना 1 कप; काजू 1 कप; किशमिश 1 कप; छुहारे 1 कप; गुड़ या चीनी 1 कप; साबुत अमचूर 1 कप; तेल 2 बड़ी चम्मच; जीरा 1 छोटी चम्मच; हींग 1/5 छोटी चम्मच; हल्दी पाउडर 1 छोटी चम्मच; लाल मिर्च पाउडर 2 छोटी चम्मच; धनिया पाउडर 1 बड़ी चम्मच; नमक स्वादानुसार

सामग्री सर्विंग: 6

मेथी दाना 1 कप
काजू 1 कप
किशमिश 1 कप
छुहारे 1 कप
गुड़ या चीनी 1 कप
साबुत अमचूर 1 कप
तेल 2 बड़ी चम्मच
जीरा 1 छोटी चम्मच
हींग 1/5 छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर 1 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर 2 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर 1 बड़ी चम्मच
नमक स्वादानुसार

निर्देश

छुहारे को छोटे टुकड़ो में काट लें।
अमचूर को भी छोटे टुकड़ो में तोड़ लें या काट लें।
मेथी दाना, काजू, किशमिश और छुहारे को एक साथ मिलाकर पानी मे भिगाकर रात भर के लिए ढककर रख दें।
अमचूर के टुकड़ो को अलग बर्तन में पानी मे भिगाकर रख दें।
सुबह पानी से छानकर मेथीदाना, काजू, किशमिश और छुहारे अलग रख दें।
अमचूर को भी पानी से छानकर अलग रख दें।
हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर को एक साथ मिला दें और 2 बड़े चम्मच पानी के साथ अच्छे से मिलाकर अलग रख दें।
कड़ाही में तेल डालकर गरम करें।
हींग और जीरे का तड़का दें। 15 सेकंड के लिए भूनें।
पिसे मसाले जो भिगोए हैं उनको कड़ाही में डालकर धीमी आंच पर तेल छोड़ने तक भूनें।
मसाले में भीगा मेथीदाना, काजू, किशमिश, छुहारा और नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें।
2 मिनट के लिए धीमी आंच पर भूनें।
अगर आप गुड़ डाल रहे हैं तो गुड़ को तोड़कर सब्जी में डाले और साथ मे भीगा अमचूर भी डाल दें।
अच्छे से मिलाएं।
2 कप पानी डालकर सब्जी को धीमी आंच पर ढककर पकाएं।
खोलकर देखे अगर सब्जी गाढ़ी हो गयी है तो गैस बंद कर दें।
मेथी की खट्टी मीठी सब्जी को पूड़ी के साथ परोसें।
बहुत ही स्वादिष्ट शाही सब्जी तैयार है।

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