Name: Schezwan muthiya recipe by JYOTI BHAGAT PARASIYA in Hindi at BetterButter
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Ingredients: १ १/२ कप किसी हुई लौकी; १/२ कप गेहू का आटा; १/२ कप बेसन; १/२ कप सूजी; १/२ कप बारीक कटी हरी धनिया; नमक स्वादानुसार; १/२ चम्मच हल्दी पाउडर; १ १/२ चम्मच अदरक लहसुन व हरी मिर्च पेस्ट; १ चम्मच धनिया पाउडर; १ टीस्पून जीरा पाउडर; १ टीस्पून मीठा सोडा; १ चम्मच सफेद तिल; १/२ चम्मच नींबू रस; २ चम्मच तेल; तड़के की सामग्री; २ चम्मच तेल; १/२ चम्मच राई; १/२ चम्मच साबुत जीरा; ४ से ५ करी पत्ता; १ चम्मच सफेद तिल; २ चम्मच शेजवान सॉस

सामग्री सर्विंग: 3

१ १/२ कप किसी हुई लौकी
१/२ कप गेहू का आटा
१/२ कप बेसन
१/२ कप सूजी
१/२ कप बारीक कटी हरी धनिया
नमक स्वादानुसार
१/२ चम्मच हल्दी पाउडर
१ १/२ चम्मच अदरक लहसुन व हरी मिर्च पेस्ट
१ चम्मच धनिया पाउडर
१ टीस्पून जीरा पाउडर
१ टीस्पून मीठा सोडा
१ चम्मच सफेद तिल
१/२ चम्मच नींबू रस
२ चम्मच तेल
तड़के की सामग्री
२ चम्मच तेल
१/२ चम्मच राई
१/२ चम्मच साबुत जीरा
४ से ५ करी पत्ता
१ चम्मच सफेद तिल
२ चम्मच शेजवान सॉस

निर्देश

सर्व प्रथम लौकी को किस ले।
अब एक्स्ट्रा का पानी निकाल ले।
अब एक बाउल में मुठिया की सारी सामग्री एक एक कर के मिलाते जाए और रोटी के आटे से थोड़ा नरम आटा लगा ले, यदि आटा नरम लगे तो ओर थोड़ा सूखा आटा मिला दे।यदि सख्त लगे तो लौकी का पानी मिला दे।
अब एक बड़े बर्तन में ३ कप पानी उबाल ने रखे।
अब एक जाली वाला बर्तन ले।
बर्तन को तेल लगा कर चिकना कर ले।
अब आटे को चार हिस्सो में बांट ले।
अब हथेली में थोड़ा तेल लगा ले।
अब एक हिस्से को उठा कर हथेली से रोल का शेप दे।
सारे रोल्स को इसी तरह बना कर जाली वाले बर्तन में थोड़ी थोड़ी दूरी पे सेट करे।
अब उबलते हुए पानी के ऊपर बर्तन रख कर ढक दे , और २० मिनट के लिए पकाएं।
२० मिनट बाद छुरी से चेक करें , यदि छुरी साफ निकले तो समजे मुठिया पक गयी है।
अब मुठिया को ठंडा होने दे।
ठंडा होने के बाद थोड़ी मोटाई में काट ले।
अब कड़ाई में तेल गरम करे।
अब राई जीरा करीपत्ता व तिल डाल कर भून लें।
अब मुठिया डाले।
अंत मे शेजवान सॉस डाल के ५ मिनट के लिए शैलो फ्राई कर ले।
आपकी शेजवान मुठिया बन कर तैयार है।
गरमा गरम चाय कॉफी के साथ आनंद ले।

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