Shahi Veg Khoyawala with Soya flavour

सबसे पहले पैन में तेल डालकर गरम करें और इसमें शिमला मिर्च को छोड़कर सब सब्ज़ियां डालें और 2 से 3 मिनट तक फ्राई करें,2 मिनट के बाद शिमला मिर्च डालकर सब सब्ज़ियों को वापस 2 मिनट के लिए फ्राई करेंगे और इन फ्राई सब्ज़ियों को अगले स्टेप के लिए रख देंगे

अब एक अलग पैन में दालचीनी,हरी,काली इलायची,30 सैकन्ड के बाद क्रश्ड लहसुन और अदरक,काजू,कटे हुए टमाटर डालकर 2 से 3 मिनट के लिए भूने,जब भून जाए तब ठंडा करके ग्राईंडिंग जार में डालकर स्मूद पेस्ट बनाएं

ग्रेवी बनाने के लिए,एक बार फिर से पैन में तेल गरम करें,तेजपत्ता डालें,कटी हुई प्याज़ डालें,जब प्याज़ का कलर चेंज हो जाये तब टोमेटो प्यूरी डालकर भूने,जब मसाले में से तेल छूटने लगे तब पिसा हुआ पेस्ट और नमक डालें और भूने

अब इसमें लाल मिर्च,धनिया,हल्दी और काली मिर्च पाउडर और ऑल स्पाइस पाउडर एक एक करके डालें स्टिर करें और थोड़ा पानी डालकर मसाले को पकायें

अब इस भुने और पके हुए मसाले में खोया और सोया लीव्स,और फ्राई पनीर क्यूब्स डालकर 2 से 3 मिनट तक अच्छी सी स्मेल आने तक पकाएं

तड़के के लिए,बटर को एक पैन में डालें और इसमें ग्रेटेड अदरक डालें, जब खुश्बू आने लगे तब इस गरमा गरम तड़के को तैयार सब्ज़ी के ऊपर डाल दें,अंत में ताज़ी धनिया पत्ती,लेमन वेजस और कुछ कीसा हुआ मावा उपर से डालकर परोसें

शाही वेज खोयावाला परोसने के लिए तैयार है, स्वाद को बढ़ाने के लिए गरमा गरम नान या कुलचे के साथ परोसें