Name: Vanjaram Meen Varuval/Seer Fish Fry recipe by Prachi Pawar in Hindi at BetterButter
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 5
Ingredients: वनजाराम मछली - 8-10 टुकड़े।; हल्दी पाउडर-2 छोटे चम्मच।; लाल मिर्च पाउडर-1 1/2 बङे चम्मच।; काली मिर्च पाउडर- 1/2 बङा चम्मच।; धनिया पाउडर-2 छोटा चम्मच।; जीरा पाउडर-1 बङा चम्मच।; अदरक लहसुन पेस्ट-2 छोटा चम्मच।; दही-1 बङा चम्मच।; नींबू का रस-1 छोटे नींबू का।; चावल का आटा-1बङा चम्मच।; कॉर्नफ्लार-1बङा चम्मच।; नमक स्वाद के लिए।; तेल-पैन फ्राइ के लिए लगभग 3-4 बङा चम्मच।; करी पत्ते -कुछ।; सौंफ-1 छोटा चम्मच।

सामग्री सर्विंग: 5

वनजाराम मछली - 8-10 टुकड़े।
हल्दी पाउडर-2 छोटे चम्मच।
लाल मिर्च पाउडर-1 1/2 बङे चम्मच।
काली मिर्च पाउडर- 1/2 बङा चम्मच।
धनिया पाउडर-2 छोटा चम्मच।
जीरा पाउडर-1 बङा चम्मच।
अदरक लहसुन पेस्ट-2 छोटा चम्मच।
दही-1 बङा चम्मच।
नींबू का रस-1 छोटे नींबू का।
चावल का आटा-1बङा चम्मच।
कॉर्नफ्लार-1बङा चम्मच।
नमक स्वाद के लिए।
तेल-पैन फ्राइ के लिए लगभग 3-4 बङा चम्मच।
करी पत्ते -कुछ।
सौंफ-1 छोटा चम्मच।

निर्देश

अच्छी तरह से मछली को साफ करें और धो लें ।थपथपाकर सूखा लें और एक तरफ रखें ।
एक चौङा फ्लैट प्लेट लें और सभी मसालों को 'सामग्री' के तहत लिखा ,एक साथ मिलाएं और चिकना पेस्ट बनाएं।
एक समय में एक मछली का टुकड़ा ले और धीरे से इसके उपर बनाए मसाला पेस्ट का अच्छी तरह लेप लगाएं ।
पैन लें और तेल डाले। करी पत्ते और सौंफ़ / सोमबु को डालें। जब तक तेल में सभी स्वाद अच्छी तरह मिल नहीं जाते इसे भूनें । करी पत्ता और सौंफ को तेल में डालने से न केवल फ्राइ करने में मछली का स्वाद बढाता है, बल्कि मछलियों की अजीब गंध को भी हटाता है।
मछली के टुकड़े को दोनो साइड से पलटते हुए मध्यम लौ पर फ्राई करें ।,जब तक यह पका नहीं जाता है या दोनों साइड सुनहरे भूरे रंग के होने तक इसे फ्राई करें । इस प्रक्रिया को दोहराते हुए,मछली के सभी टुकड़े को फ्राई करें।
रसोई टिशू पेपर पर निकालें और गर्म ही सर्व करें। इसे मीन कुजहंबू ,या सांभर या साधारण काली मिर्च रस्सम के साथ सर्व करने पर अधिक स्वादिष्ट बन जाता है।