कोफ्ता ब्रियानी या मसालेदार मीट पुलाव | Kofta Biryani/Spicy Minced Lamb Meat Balls Pilaf in Hindi

द्वारा Lubna Karim  |  26th Jan 2016  |  
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  • कोफ्ता ब्रियानी या मसालेदार मीट पुलाव, How to make कोफ्ता ब्रियानी या मसालेदार मीट पुलाव
कोफ्ता ब्रियानी या मसालेदार मीट पुलावLubna Karim
  • तैयारी का समय

    30

    मिनट
  • पकाने का समय

    60

    मिनट
  • पर्याप्त

    2

    लोग

638

1





सोचिये अगर आप घर पर कोफ्ता ब्रियानी या मसालेदार मीट पुलाव परोसेंगे तो सभी कितने अचंभित हो जाएंगे। यूं तो सभी कोफ्ता ब्रियानी या मसालेदार मीट पुलाव को रेस्टोरेंट में खाना पसंद करते हैं पर अगर यह घर पर बनी हो तो फिर इसकी बात ही कुछ और होती है। कोफ्ता ब्रियानी या मसालेदार मीट पुलाव की ख़ास बात यह है की इसे बनाते वक़्त जो सुगंध आती है वह बहुत ही मनमोहक होती है और इसे देखने के बाद भूख और भी ज्यादा बढ़ जाती है। Lubna Karim की ये रेसिपी की तैयारी में 30 मिनट का वक़्त लगता है और इसे अच्छी तरह से पकाने में 60 मिनट का वक़्त लगता है। अगर कभी मेहमान घर पे अचानक से आ जाये तो आप खाने में कोफ्ता ब्रियानी या मसालेदार मीट पुलाव बना सकते हैं और उन्हें खुश कर सकते हैं। बेटर बटर के कोफ्ता ब्रियानी या मसालेदार मीट पुलाव इन हिंदी में आपको इसे बनाने की विधि हिंदी में मिलेगी जिसकी सहायता से आप इसे बड़े ही आसानी से बना सकते हैं। तो जब भी आपको कुछ स्पेशल खाने या बनाने का मन करे तो कोफ्ता ब्रियानी या मसालेदार मीट पुलाव को ट्राई करना ना भूलें।

कोफ्ता ब्रियानी या मसालेदार मीट पुलाव रेसिपी

कोफ्ता ब्रियानी या मसालेदार मीट पुलाव बनाने की सामग्री ( Kofta Biryani/Spicy Minced Lamb Meat Balls Pilaf Banane Ki Samagri Hindi Me )

  • कोफ्ता के लिए
  • आधा कप चना दाल, धोने के बाद एक घंंटे तक भिंगोने के लिए छोड़ दें।
  • 2 कप बिना हड्डी वाले मटन के टुकड़े
  • मटन के 3 टुकड़े
  • एक प्याज, छिले हुए
  • 1 हरी मिर्च, बीज निकाल कर काट लें।
  • 1 बड़ा चम्मच गरम मसाला
  • 2 बड़े चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • आधा बड़ा चम्मच हल्दी पाउडर
  • 3 बड़े चम्मच सूखे नारियल का पाउडर
  • 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
  • 3-4 ताजा धनिया के पत्ते, कटे हुए
  • 5-6 ताजा पुदीना के पत्ते, कटे हुए।
  • नमक
  • तेज
  • रस के लिए
  • 1 कप कही, मिला लें
  • 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • एक चौथाई बड़ा चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1 हरी मिर्च, काट कर बीज निकाल लें।
  • 1 प्याज, छील कर टुकड़े कर लें।
  • 2 इलायची
  • 2 लौंग
  • 1 दालचीनी, टुकड़े कर लें
  • 1 टमाटर, बीज निकाल कर काट लें।
  • धनिया के 2-3 पत्ते
  • नमक
  • चावल
  • बासमती चावल, धोकर भींगो कर छोड़ दें
  • 1 बड़ा चम्मच लहसुन-अदरक का पेस्ट
  • 3 इलायची, 3 लौंग
  • 1 दालचीनी
  • 1 बड़ी इलायची
  • 1 तेजपत्ता
  • नमक
  • भिंगोने के लिए
  • केसर
  • 3 बड़ा चम्मच हल्का गरम दूध
  • गार्निश के लिए
  • 3 बड़े चम्मच, धनिया के पत्ते के टुकड़े
  • 2 बड़े चम्मच, पुदीना के पत्ते के टुकड़े
  • अन्य सामाग्रियां
  • कप घी
  • प्याज के 2 भूने हुए टुकड़े
  • 4 बड़े चम्मच, नींबू का ताजा रस
  • 1 बड़े चम्मच, गरम मसाला

कोफ्ता ब्रियानी या मसालेदार मीट पुलाव बनाने की विधि ( Kofta Biryani/Spicy Minced Lamb Meat Balls Pilaf Banane Ki Vidhi Hindi Me )

  1. कोफ्ता बनाने की विधि:
  2. एक कटोरी में दही, नमक, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालें। अब इसमें चना दाल, कच्चे मांस के टुकड़े, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नारियल पाउडर, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, गरम मसाला और कटा हुआ प्याज मिलाएं।
  3. थोड़ा पानी डालकर प्रेशर कूकर में तब तक पकाएं जब तक कि दाल और मटन नरम है। एक भारी तली वाली कढ़ाई में तेल डालकर इलायची, लौंग और दालचीनी के साथ कटा हुआ प्याज को भूनें ।
  4. प्याज को हल्का सुनहरा भूरा होने तक तथा टमाटर नरम होने तक भूनें।
  5. अब इसमें मिले हुए दही को डाल कर तब तक चलाएं जब तक कि हलचल जब तक मिश्रण उबलना ना शुरू हो जाए। लौ बंद कर इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें. प्रेशर कूकर में पके हुए मिश्रण में नमक, हरा धनिया, पुदीना की पत्तियां मिलाकर एक पेस्ट बना लें और इसे कच्चे मांस के साथ साथ पकाएं।
  6. हाथ में तेल लगाकर मिश्रण के छोटे-छोटे गोले बना लें। मोटी तल वाले बर्तन में तेल डाल कर इन गोलों को गहरे रंग होने तक तलें। फिर टिशू पेपर पर निकाल कर छोड़ दें।
  7. अब गहरे तले हुए बॉल को तैयार छाछ की ग्रेवी में डाल कर पकाएं।
  8. इस बीच
  9. भारी तली भोजन पकाने के बर्तन में घी डाल कर इलायची, लौंग और दालचीनी के साथ घी भूने। मसालों की सुगंध को छोड़ने के बाद इसमें बारीक कटा हुआ प्याज में डालें।
  10. भूरा रंग होने तक भूने। ( धीमी आंच पर सावधानी से पकाएं और समय-समय पर इसे चलाते रहें। अब घी से तला हुआ प्याज को अलग निकाल लें और घीको एक कप में अलग रख लें।
  11. चावल पकाना:
  12. भारी तली भोजन पकाने के बर्तन में 10-12 कप पानी डाले (ज्यादा डालना चाहें तो कोई समस्या नहीं है)। फिर इसमें नमक, अदरक-लहसुन का पेस्ट, 3 इलायची; 3 लौंग, दालचीनी के 2 लकड़ी, बड़ी इलायची, सौंफ और तेज पत्ता मिलाएं।
  13. पानी को उबालें। जब पानी उबलने लगे तो भींगे हुए बासमती चावल को तब तक पकाएं , जब तक यह अच्ची तरह ना पक जाए।
  14. बचे पानी को बर्तन से निकालें। साफ कर इसे एक तरफ रख लें।
  15. लेयर तैयार करना:
  16. अब भारी तली वाले बर्तन में घी डालें (जिसमें हमने प्याज तले थे) और अब पके हुए बासमती चावल से आधा लेयर तैयार करें।
  17. इस परत पर खोरमा (केवल रस नहीं कोफ्ता), घी, गरम मसाला, केसर (गुनगुने दूध में भिगो), गहरी तली हुई प्याज, 2 बड़े चम्मच। नींबू का रस, ताजा कीमा और कटी हुई धनिया और पुदीना की पत्तियां।
  18. अब इस पर चावल का दूसरा लेयर डालें। बाकी बचे हुए खोरमा को इस लेयर पर डालें।
  19. अब बचे हुए घी, केसर, भूना हुआ प्याज, गर्म मसाला, 2 छोटी चम्मच नींबू का रस, ताजा धनिया और पुदीने की पत्तियां
  20. अब कोफ्ता को ऊपर सजाए, एक गोले में हर कोफ्ते के बीच थोड़ी जगह छोड़ दें।
  21. एक ढ़क्कन से ढ़ंक कर इसे घीमी आंच पर पकाए। ढक्कन के ऊपर थोड़ा सा पानी रखें या फॉइल से सील कर के रखें।
  22. आखिरी चरण
  23. धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं। आंच को बंद को बर्तन को आधे घंटे तक छोड़ दें। या आप ओवन को 200 सेंटीग्रेड के तापमान पर 20 मिनट तक सेंकें।
  24. परोंसे
  25. जब आप परोसने के लिए तैयार हो जाएं। कोफ्ता को बड़ी सावधानी से निकालें। पिर इसमें धीरे-धीरें ब्रियानी मिलाएं। ब्रियानी को एक प्लेट में रख कर ऊपर कोफ्ता से सजाएं। उसके ऊपर कटे हुए धनिया का पत्ता और पुदीना मिलाएं।

Reviews for Kofta Biryani/Spicy Minced Lamb Meat Balls Pilaf in hindi (1)

saima baiga year ago

quantity of rice has not mentioned.
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