Name: Shahi gujhiya dahi bhalle recipe by Manisha Jain at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 14 min
Total time: 24 min
Yield: 4
Ingredients: 1 , 1/2 कप उड़द दाल; 1/4 कप बारीक कटे मेवे (जैसे काजू , बादाम , पिस्ता , किसमिस , चिरौंजी ); कसा हुआ नारियल 1/4 कप; 2 कप फेंटा हुआ दही; मीठी सौंठ की चटनी के लिए सामग्री:; 1/4 कप अमचूर; 1 कप गुड़ या चीनी; 1/2 छोटी चम्मच सौंठ; 1/4 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर; 1/8 छोटी चम्मच काला नमक; 1/8 छोटी चम्मच सादा नमक; 1/4 छोटी चम्मच भुना हुआ और दरदरा पिसा जीरा; तेल तलने के लिए

Ingredients Serving: 4

1 , 1/2 कप उड़द दाल
1/4 कप बारीक कटे मेवे (जैसे काजू , बादाम , पिस्ता , किसमिस , चिरौंजी )
कसा हुआ नारियल 1/4 कप
2 कप फेंटा हुआ दही
मीठी सौंठ की चटनी के लिए सामग्री:
1/4 कप अमचूर
1 कप गुड़ या चीनी
1/2 छोटी चम्मच सौंठ
1/4 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/8 छोटी चम्मच काला नमक
1/8 छोटी चम्मच सादा नमक
1/4 छोटी चम्मच भुना हुआ और दरदरा पिसा जीरा
तेल तलने के लिए

Instructions

दाल को 2 घंटे के लिए धो के पानी में भिगो दें फिर मिक्सी में पीस ले ।
एक भगोने में पानी ले और 2 छोटी चम्मच नमक डाल कर घोले ।
सभी सूखे मेवे और , नारियल को मिला ले ।
अब एक प्लास्टिक शीट ले उसे चकले पर रखे, उसपर हल्का सा पानी लगाये और 2 छोटी चम्मच दाल का पेस्ट डाले
अब उंगलियों पर हल्का सा पानी लगाए और दाल के पेस्ट को शीट पर फैलाये
अब इस पर 1 छोटी चम्मच सूखे मेवे का मिश्रण रखें
अब शीट को उठा कर इस तरह मोड़े कि अर्धचन्द्रकार का आकार हो जाये और इसके किनारे बंद हो जाये ।
अब गुजिया का आकार आ गया है
अब कड़ाई में तेल गर्म करे और हाथ में हल्का सा पानी लगाकर गुजिया शीट से हाथ पर ले और फिर गर्म तेल में छोड़ दे 20 -25 सेकंड बाद आँच धीमी कर दें ।
धीमी आंच पर सुनहरा बादामी रंग आने तक तले
अब इन गुझियों को निकाल कर सीधे नमक के पानी में दाल दे और 1 घंटे के लिए पड़ा रहने दे । फिर हल्के हाथ से दवा कर पानी निकालें और फेटे हुए दही में डाल दें ।
जब परोसना हो दही से गुजिया निकाल कर परोसने वाली प्लेट में रखें ऊपर से थोड़ा सा दही और डालें फिर मीठी सौंठ चटनी डालें ऊपर से भुना जीरा , काला नमक , सदा नमक और लाल मिर्च पाउडर बुरक़े । शाही गुझिया दही भल्ले खाएं और खिलाएं ।

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