Name: Bhapoori ka salan recipe by Honey Lalwani at BetterButter
Prep time: 180 min
Cook time: 20 min
Total time: 200 min
Yield: 6
Ingredients: भपोरी के लिए; चने की दाल 250 ग्राम; हरा धनिया मुट्ठी भर; हरीमिर्च 1; नमक स्वादानुसार; सौंफ 1/2 चम्मच; सालन के लिए; 1 बड़ा प्याज; 1 गांठ लहसुन; 1 हरीमिर्च; 1 छोटा टुकड़ा अदरक; 1 चम्मच गरम मसाला; नमक स्वादानुसार; लाल मिर्च 1 चम्मच; धनिया पाउडर 3 चम्मच; हल्दी 1 चुटकी; पानी 4-5 कप; घी 2-3 बड़े चम्मच; मेथी दाना आधी छोटीचम्मच

ABOUT Bhapoori ka salan RECIPE

यह भी उत्तरप्रदेश का पारंपरिक व्यंजन है। जो स्वाद में बेहद लाजवाब होता है, भपोरी का मतलब होता है भाप में पकी हुई पकैड़ी। भिगोई हुई चने की दाल को पीस कर उसमें मसाले मिलाकर पकोड़ी उबलते पानी मे भाप में पकाया जाता है। आप इन हेल्थी पकौड़ियों को ऐसे भी खा सकते है और सालन का मतलब होता है ग्रेवी। ग्रेवी आप अपने हिसाब से कोई भी बना सकते है। आप इस लाजवाब और अनोखी सब्जी को जरूर बनाये।

Ingredients Serving: 6

भपोरी के लिए
चने की दाल 250 ग्राम
हरा धनिया मुट्ठी भर
हरीमिर्च 1
नमक स्वादानुसार
सौंफ 1/2 चम्मच
सालन के लिए
1 बड़ा प्याज
1 गांठ लहसुन
1 हरीमिर्च
1 छोटा टुकड़ा अदरक
1 चम्मच गरम मसाला
नमक स्वादानुसार
लाल मिर्च 1 चम्मच
धनिया पाउडर 3 चम्मच
हल्दी 1 चुटकी
पानी 4-5 कप
घी 2-3 बड़े चम्मच
मेथी दाना आधी छोटीचम्मच

Instructions

सबसे पहले चना दाल को 2-3 घंटे या पूरी रात के लिए भिगो दें।
भिगोई हुई चना दाल को मिक्सर जार में डाले । उसमे नमक, हर धनिया, हरीमिर्च और थोड़ा सा पानी डाल कर पीस ले। ध्यान रहे घोल हल्का दरदरा हो, मैंने दाल सिलबट्टे पर पीसी है। सिलबट्टे पर पीसी दाल का स्वाद और बढ़ जाता है।
पीसी दाल में सौंफ और थोड़ा सा हरा धनिया मिलाये और थोड़ा सा फेट ले।
अब एक बड़े भगोने को आधा पानी से भरे, और उबलने रखे।
एक छलनी या छेद वाली प्लेट लेकर उस पर थोड़ा सा तेल लगाएं।
तैयार छलनी पर दाल से छोटी छोटी पकोड़ी जैसे बना कर कुछ दूरी पर रखते जाए।
तैयार भपोरी की प्लेट को उबलते हुए पानी के भगोने पर रखे और ढककर 5-7 मिनट पकाये।
भपोरी को चेक करने के लिए उसमे टूथपिक डाले अगर साफ निकले तो आपकी भपोरी तैयार है।
सभी भपोरी को भाप से उतार कर एक तरफ रखे।
सालन बनाने के लिए मिक्सर जार में कटा हुआ प्याज, लहसुन,हरीमिर्च, अदरक डाल कर पीस ले।
पीसे हुए मसाले में सभी सूखे मसाले (हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च) डाल कर मिक्स करें।
अब एक भगोने या हांडी में घी गरम करे।
गरम घी में मेथी दाना डाल कर तड़काएं।
मेथीदाना तड़कने पर मसाले मिला पेस्ट डाले।
और घी छोड़ने तक भूने।
जब मसाला घी छोड़ दे, तब पानी डालें।
नमक डाल कर सालन में उबाल आने दे। ध्यान रहे कि सालन में हमे पानी ज्यादा डालना है और ग्रेवी एकदम पतली बनानी है। क्योंकि भपोरी काफी पानी सोख लेंगी।
जब सालन में उबाल आये तब उसमे भपोरी डाले , और ढक कर धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाये।
कुछ देर में आप देखेंगे कि सारा घी ऊपर आ जायेगा।
गैस बंद करे हरा धनिया छिड़के और रोटी चावल के साथ परोसें।

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