Name: Sabudana laddu recipe by Pratima Pradeep at BetterButter
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 5
Ingredients: 1/2 कप छोटा साबूदाना (6-7 घंटे पानी में भीगे हुए ); 1/4 कप चीनी; 1 टेबलस्पून चीनी; 1टेबल स्पून घी; 10-12 काजू; 1 टीस्पून खरबूजे का बीज; 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर; 1 चुटकी खाने वाला आरेंज कलर

Ingredients Serving: 5

1/2 कप छोटा साबूदाना (6-7 घंटे पानी में भीगे हुए )
1/4 कप चीनी
1 टेबलस्पून चीनी
1टेबल स्पून घी
10-12 काजू
1 टीस्पून खरबूजे का बीज
1/4 टीस्पून इलायची पाउडर
1 चुटकी खाने वाला आरेंज कलर

Instructions

भीगे हुये साबूदाने को पानी छानकर किसी जालीदार छन्नी में रख दें , कि उसमे से सारा पानी निकल जाएं
काजू को आधा आधा कर लें
कड़ाई मे एक छोटा चम्मच घी डालकर काजू को भून लें काजू जब हल्का भूना रहे , तभी उसमे खरबूजे के बीज डालकर उसे भी भून लें
भूने हुए काजू और बीज को निकाल कर अलग रख लें
कड़ाई में घी गरम करें साबूदाना डालकर मध्यम आंच पर हल्के हाथों से उलट पलट कर चलायें
भूनते समय ही चुटकी भर ऑरेंज कलर डालकर मिलालें
जब साबूदाना मोती की तरह चिकना और चमकदार दिखने लगे तो चीनी डालकर चलाएं
चीनी और साबूदाना जब अच्छी तरह मिल जाये तो थोडे काजू बचाकर बाकी काजू ,खरबूजे के बीज और इलायची पाउडर डालकर मिलाकर थोडा देर ठंडा होने द़े
ठंडा होने पर हाथ में घी लगाकर मनचाहे आकार में लड्डू बना लें
तैयार लड्डूओं पर काजू लगाकर सजायें और खिलायें

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