Login

Home / Recipes / Chicken chettinad

Photo of Chicken chettinad by Papiya Nandi at BetterButter
392
10
0.0(0)
0

Chicken chettinad

Apr-10-2018
Papiya Nandi
15 minutes
Prep Time
30 minutes
Cook Time
3 People
Serves
Read Instructions Save For Later

ABOUT Chicken chettinad RECIPE

এটি দক্ষিণ ভারতীয় রান্না। টক ঝাল সব কিছুর সংমিশ্রনে তৈরি করা যা ভাত এবং রুটি উভয় দিয়েই খেতে দারূন লাগে।

Recipe Tags

  • Non-veg
  • Medium
  • Festive
  • South Indian
  • Simmering
  • Basic recipe
  • Egg Free

Ingredients Serving: 3

  1. হাড় ছাড়া মুরগির মাংস ৫০০ গ্রাম
  2. ২ চামচ সাদা তেল
  3. ১ টি বোরো সাইজ এর টমেটোর বাটা
  4. ১ টি বোরো পেঁয়াজ বাটা
  5. ৪-১০ টি কারি পাতা
  6. তেজ পাতা
  7. মাংস মারিন‍্যাশণ এর জন্য উপকরণ
  8. ১/২ চা চামচ হলুদ গুড়ো
  9. 1/4 চা চামচ লঙ্কা গুড়ো
  10. ১ চামচ দই
  11. ১/২ চামচ আদা বাটা
  12. ১/২ চামচ রসুন বাটা
  13. নুন স্বাদ অনুযায়ী
  14. শুকনো ভেজে পেস্ট করার জন্য মসলার উপকরণ
  15. ১ চামচ পোস্ট
  16. ১/৪ কাপ করানো নারকোল
  17. ১ চামচ গোটা ধোনে
  18. ১ চামচ মৌরি
  19. ৩/৪ চা চামচ গোটা জিরে
  20. ১/২ চা চামচ গোটা গোলমরিচ
  21. ছোট এলাচ ৩ টি
  22. লবঙ্গ ৪ টি
  23. ১ ইঞ্চির দালচিনি
  24. ৪-৫ শুকনো লঙ্কা
  25. শেষে ছড়ানোর জন্য ভাজা কাড়ি পাতা ১ চামচ

Instructions

  1. একটি পাত্রে মাংস,হলুদ গুড়ো,লঙ্কা গুড়ো,দই,আদা বাটা,রসুন বাটা এবং নুন দিয়ে সবকটা জিনিষ মেখে নিতে হবে
  2. একটি কড়াই এ কম আঁচে গোটা ধোনে,শুকনো লঙ্কা , এলাচ,গোটা জিরা,মৌরি,গোটা গোলমরিচ, দালচিনি এবং লবঙ্গ তেল ছাড়া শুকনো টে ভেজে নেব
  3. যখন গোটা মশলার গন্ধ বেরোবে তখন নারকোল কোরা তা দিয়ে কম আঁচে ভাজব
  4. নারকোল এর গন্ধ বেরোলে পোস্ত তা দিয়ে তাড়াতাড়ি নাড়িয়ে ভেজে একটি বাটিতে সবকটা জিনিস তুলে নেব
  5. কোনো জিনিসই যেন পুড়ে না যায়
  6. এবার গোটা মশলা গুলো ঠান্ডা করে মিক্সি যে পিসে নেব
  7. এবার কড়াই টিতে তেল গরম করে তাতে তেজ পাতা আর কত পেঁয়াজ দিয়ে সোনালী রং হওয়া পর্যন্ত ভাজব
  8. তারপর মাখা মাংস তা দিয়ে ৫ মিনিট ধরে কসব
  9. তারপর বাটা টমেটো দিয়ে 3 মিনিট ধরে কসব
  10. দিয়ে মিক্সিতে বাটা গুড়ো মশলা আর কাড়ি পাতা দিয়ে ৩ মিনিট কসব
  11. ৩ মিনিট হয়ে গেলে ১ ১/২ কাপ গরম জল দিয়ে কড়াই এর ঢাকা দিয়ে দেব
  12. ঠান্ডা জল অনেকসময় মাংস ঠিক মতো সেদ্ধ হয় না তাই গরম জল ব্যবহার করেছি
  13. জল কমে যখন গাঢ় হয়ে যাবে তখন ঢাকা খুলে ভাজা কাড়ি পাতা দিয়ে ছড়িয়ে দেব
  14. এবার ভাত অথবা রুটি দিয়ে পরিবেশন করে নেব

Reviews (0)  

How would you rate this recipe? Please add a star rating before submitting your review.

Submit Review

Similar Recipes

Chicken chettinad
Papiya Nandi
  • 1131
  • 3

Chicken Chettinad
Uzma Khan
  • 1298
  • 6

Chicken Chettinad
Nasreen Shajahan
  • 4001
  • 128

Chettinad chicken
Shivani Pawar
  • 1040
  • 7

Chettinad Chicken
Nilanjana Bhattacharjee Mitra
  • 2561
  • 30

Chettinad Chicken
Tania Deb
  • 940
  • 2
A password link has been sent to your mail. Please check your mail.
Close
SHARE