Name: Nolen gurer Aam amswattwo chatni recipe by Sunanda Jash at BetterButter
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 5
Ingredients: কাঁচা আম কুচি ৩ টি; আমস্বত্ত্ব কুচানো ছোট করে; আঙ্গুর ৯ টি; সর্ষে তেল ৩ টেবিল চামচ; তেজপাতা ২ টি; পাঁচফোড়ন ১ চা চামচ; কালো সর্ষে ২ চা চামচ; ৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো; ২ চা চামচ জিরে গুঁড়ো; ২ চা চামচ নুন; ৪ টেবিল চামচ চিনি; চেরা লঙ্কা ২ টি; ৩ চা চামচ নলেন গুড়; ১/২ কাপ জল

Ingredients Serving: 5

কাঁচা আম কুচি ৩ টি
আমস্বত্ত্ব কুচানো ছোট করে
আঙ্গুর ৯ টি
সর্ষে তেল ৩ টেবিল চামচ
তেজপাতা ২ টি
পাঁচফোড়ন ১ চা চামচ
কালো সর্ষে ২ চা চামচ
৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
২ চা চামচ জিরে গুঁড়ো
২ চা চামচ নুন
৪ টেবিল চামচ চিনি
চেরা লঙ্কা ২ টি
৩ চা চামচ নলেন গুড়
১/২ কাপ জল

Instructions

কাঁচা আম কুচি ভালো করে ধুয়ে ২ চা চামচ নুন, ২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো দিয়ে মেখে রাখা হলো ১৫ মিনিট ।
কড়াইতে সর্ষে তেল গরম করে তেজপাতা, ২ চা চামচ গোটা সর্ষে, ১ চা চামচ পাঁচফোড়ন, কাঁচালঙ্কা ফোড়ন দেওয়া হলো।
নুন হলুদ মাখানো আম গুলোকে ভেজে নেওয়া হলো ১০ মিনিট ধরে ।
ভেজে নরম হলে ২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,২ চা চামচ জিরে গুঁড়ো, ৪ টেবিল চামচ চিনি যোগ করে ভালো করে মেশান হলো ।
এরপর আমস্বত্ত্ব, ৩ চা চামচ নলেন গুড়,১/২কাপ জল যোগ করে নেড়ে নিয়ে ১০ মিনিট অল্প আঁচে ফোটানো হলো ।
এরপর নামিয়ে উপর থেকে আঙ্গুর ছড়িয়ে দেওয়া হলো। তৈরি হলো নলেন গুড়ের আম আমস্বত্ত্ব চাটনী ।

Similar Recipes