Name: Aam echorer jugolbondi recipe by Priyanka Chakroborty at BetterButter
Prep time: 17 min
Cook time: 20 min
Total time: 37 min
Yield: 2
Ingredients: সেদ্ধ করা এঁচড় 300 গ্রাম; পাঁচ ফোরন হাফ চা চামচ; গোটা শুকনো লঙ্কা দুটো; নুন স্বাদ মত; হলুদ গুঁড়া হাফ চা চামচ; লাল লঙ্কার গুঁড়ো 1 চা চামচ; কাঁচা লঙ্কা একটা; গোটা সরষে 2 টেবিল চামচ; চিনি 1 চা-চামচ; খোসাশুদ্ধ কাঁচা আম চার টুকরো; আখের গুড় এক চা-চামচ; সর্ষের তেল 2 টেবিল চামচ; জল 6 টেবিল চামচ

Ingredients Serving: 2

সেদ্ধ করা এঁচড় 300 গ্রাম
পাঁচ ফোরন হাফ চা চামচ
গোটা শুকনো লঙ্কা দুটো
নুন স্বাদ মত
হলুদ গুঁড়া হাফ চা চামচ
লাল লঙ্কার গুঁড়ো 1 চা চামচ
কাঁচা লঙ্কা একটা
গোটা সরষে 2 টেবিল চামচ
চিনি 1 চা-চামচ
খোসাশুদ্ধ কাঁচা আম চার টুকরো
আখের গুড় এক চা-চামচ
সর্ষের তেল 2 টেবিল চামচ
জল 6 টেবিল চামচ

Instructions

এঁচোড় কেটে সেদ্ধ করে নিতে হবে
কড়াইয়ে তেল গরম করে পাঁচফোড়ন শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিতে হবে
খোসাশুদ্ধ কাঁচা আম দিয়ে দিতে হবে এবং চাপা দিয়ে রান্না করতে হবে যতক্ষণ না আমটা নরম হয়
সেদ্ধ করে রাখা এঁচোড় দিয়ে দিতে হবে
সর্ষে নুন কাঁচা লঙ্কা দিয়ে বেটে নিতে হবে
এবার নুন হলুদ গুঁড়ো লঙ্কার গুঁড়ো দিতে হবে
আখের গুড় দিয়ে কষাতে হবে
সামান্য জল দিতে হবে
চিনি সরষে বাটা দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে