3 “खाने की चीजें” जिन्हें आप कूड़ा समझ कर फेंक देते है, संजीव कपूर की ज़ुबानी

भारतीय व्यंजन एक ऐसा आशीर्वाद है जिसके तने और कोर से लेकर बीज और छिलके तक, अविश्वसनीय रूप से लगभग हर चीज का उपयोग किया जा सकता है। हम अपनी दादी या नानी को घर पर घी बनाते हुए देखकर बड़े हुए हैं, और ध्यान रहे, वे यहीं नहीं रुकते, वे बेरी (घी के अवशेष) का उपयोग स्वादिष्ट बेरी वड़ी या केक बनाने के लिए करते हैं। हम भारतीयों को जुगाड़ के नाम से जाना जाता है। तो आज, हम आपके साथ कुछ खाद्य भागों का उपयोग करने के कुछ अद्भुत विचार साझा करने के लिए तैयार हैं जिन्हें आप बिना सोचे समझे फेंक रहे हैं।

सब्जियों के छिलके:

हम अपनी मिठाई में स्वाद जोड़ने के लिए अक्सर नींबू और संतरे के छिलके का उपयोग करते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं, लौकी के छिलके स्वादिष्ट पकौड़े के रूप में बन सकते हैं। चटनी बनाने के लिए तुरई के छिलके का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। पोषक तत्वों से भरपूर और बहुमुखी, तरबूज के छिलके का उपयोग हलवा या डोसा बनाने के लिए किया जा सकता है। 

तना 

हम आमतौर पर अधिकांश तनों को फेंक देते हैं। धनिए के डंठल स्वाद से भरपूर होते हैं, इसलिए इनका उपयोग गाजर के साथ अच्छा सूप बनाने के लिए किया जा सकता है। इसके साथ ही ब्रोकली के फूलों की तरह ही इसका तना बेहद सेहतमंद होता है, इसलिए इसे सलाद में इस्तेमाल करें।  

बीज:

कद्दू के बीज की खूबियों से हम सभी वाकिफ हैं, इसलिए हम आमतौर पर इनका इस्तेमाल विभिन्न व्यंजनों में करते हैं या कद्दू के बीज का मक्खन  या मसालेदार कद्दू के बीज जैसी विशेष रेसिपी बनाते हैं । इसी तरह, तरबूज के बीज भी स्वस्थ होते हैं और काजू के साथ भारतीय व्यंजनों को गाढ़ा करने के लिए , या केवल माउथ फ्रेशनर या चटनी के रूप में उपयोग किए जा सकते हैं।

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Sonali Bhadula