Name: Lauki ka alan recipe by Mamta Joshi in Hindi at BetterButter
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: ३ बड़े चम्मच लौकी एकदम बारीक काटकर; १ कटोरी दही; ३ कटोरी पानी; २ बड़े चम्मच बेसन; २ हरी मिर्च टुकड़ों में काटकर; ૪-५ लहसुन कि कलियाँ बारीक काटकर; १/२ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर; १/६ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर; १ चुटकी हींग; २ बड़ा चम्मच तेल; दो चुटकी राई; २ चुटकी जीरा; स्वादानुसार नमक; तड़के का तेल बनाने के लिये; २ बड़े चम्मच तेल; १/२ छोटा चम्मच राई; १/२ छोटा चम्मच जीरा; १/२ छोटा चम्मच तिल्ली; २ लहसुन की कलियाँ बारीक काटकर; २-३ सूखी लाल मिर्च; सजावट के लिये हरी धनिया के पत्ते बारीक काटकर

लौकी का आलन रेसपी के बारे में

ये महाराष्ट्रीयन लोगो की पहली पसंद , लौकी से बनने वाला खट्टा बेसन होता हैं। चपाती/भाकरी/चावल के साथ खाते हैं।

सामग्री सर्विंग: 4

३ बड़े चम्मच लौकी एकदम बारीक काटकर
१ कटोरी दही
३ कटोरी पानी
२ बड़े चम्मच बेसन
२ हरी मिर्च टुकड़ों में काटकर
૪-५ लहसुन कि कलियाँ बारीक काटकर
१/२ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
१/६ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
१ चुटकी हींग
२ बड़ा चम्मच तेल
दो चुटकी राई
२ चुटकी जीरा
स्वादानुसार नमक
तड़के का तेल बनाने के लिये
२ बड़े चम्मच तेल
१/२ छोटा चम्मच राई
१/२ छोटा चम्मच जीरा
१/२ छोटा चम्मच तिल्ली
२ लहसुन की कलियाँ बारीक काटकर
२-३ सूखी लाल मिर्च
सजावट के लिये हरी धनिया के पत्ते बारीक काटकर

निर्देश

दही में पानी मिलाकर अच्छे से मथ ले.
इसमें बेसन , नमक , हल्दी पाउडर व लाल मिर्च पाउडर अच्छे से मिलाएं , ताकि कोई गुठली ना रहे।
कड़ाई में तेल गर्म करें , दो दो चुटकी राई व जीरा डालें । उसके तडकने के बाद हींग , लहसुन , हरी मिर्च डालें ।कटी हुई लौकी डालकर हिलाए।
ढक कर २ मिनट पकाए ।
अब दही का मिश्रण डालें ।
अच्छे से हिलाएं , व बीच बीच में से हिलाते हुए दो उबाल आने तक(करीबन ३ मिनट ) तेज आँच पर पकाए ।
इसी बीच तड़के वाला तेल बना ले। उसके लिये धीमी आँच पर तेल गर्म करें राई ,जीरा , तिल्ली , लहसुन व लाल मिर्च एक एक करके डालें । ये तैयार हैं।
परोसने के समय धनिया पत्ते व तड़के का तेल डालें व आनंद ले , आलन का गर्म चपाती, भाकरी या चावल के साथ।

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