Name: Methi alu subzi recipe by Shashi Keshri in Hindi at BetterButter
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: हरे मेंथी के पत्ते_100 ग्राम; आलू_2; नमक _स्वादानुसार; हल्दी_1/2 चम्मच; तेल सरसों_2 चम्मच; साबुत लाल मिर्च_1; साबुत जीरा_1/2 चम्मच

मेंथी के पत्ते को साफ कर लें , फिर अच्छी तरह धो ले

धो लेने के बाद इसे काट लें चाकू से,आलू भी धोकर काट ले गैस पे कड़ाई या नॉन स्टीक पैन और उसमें सरसों तेल डालकर कर गर्म करे ,जब तेल गर्म हो जाए तो फोरन(छौंक) साबुत लाल मिर्च तोड़ कर,जीरा डालें |

जब चटकने लगे तो आलू डालें फिर दो,तीन बार चला कर कंंटी मेंथी डालें, फिर नमक, हल्दी डालकर कर अच्छी तरह से चला लें और धीमी आंच कर पकने दें पानी मिनट तक बीच_बीच में चलाते रहे।जब आलू पक जाए तो ढक्कन हटा कर और थोड़ी और सरसों तेल डालकर करारी भूनें मध्यम आंच पे ही

और पराठे के साथ गर्म_गर्म मेथी आलू की सब्जी परांठा के साथ।