Name: Handi dahi (uple par bani ) recipe by Pratima Pradeep at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 720 min
Total time: 730 min
Yield: 5
Ingredients: 1 और1/2 लीटर दूध; 1 छोटा चम्मच दही; 3-4ऊपले जलाने के लिए; 1 मिट्टी की हांडी दही जमाने के लिये

Instructions

सबसे पहले एक अंगिठी या लोहे की बडी कढाई मे ऊपले तोड़ कर रख ले
ऊपलों को जला लें, जब ऊपले जलने लगे और उनकी लपटें कम होकरकम हो जायें तो हांडी मे दूध डालकर ऊपलों के बीच इस प्रकार रखें कि हांडी फर चारो तरफ से आंच लगे
हांडी के दूध में दही डालकर अच्छे से मिला लें
अब हांडी को किसी बर्तन से आधा ढंक दें
थोडी देर बाद ऊपले की आंच कम होती जाती है, दूध को उसी प्रकार छोड दें
लगभग दो घंटे बाद हांडी को पूरा ढंक दें
ऊपले के आंच की गरमी से दूध धीरे धीरे गाढा हो जाता है
लगभग 10-12 घंटे बाद आप देखेंगे आपकी गाढी मलाईदार सोंधी दही जमकर तैयार है
आप तैयार दही को चाहें तो चीनी या नमक जीरा डालकर खायें खिलायें,पर ये दही हमारे यहाँ सब लोग सादा ही खाना पसंद करते हैं.

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