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Kamal Thakkar
सूखे मटर को धोकर भिगो ले।कम से कम चार घंटे भीगाकर रखे।
आलू और मटर उबाल लें।
मैदा,गेहू का आटा,नमक और तेल मिला ले।धीरे धीरे पानी मिलते हुए आटा गूंथ लें और ढक कर रख दें।
लाल चटनी की सामग्री मिक्सर में डालकर पीसे और एक कटोरी में निकल ले।
खजूर इमली की चटनी के लिए कुकर में इमली और खजूर में थोड़ा पानी मिलाकर ३ सिटी मारे।ठंडा होने पर ब्लेंडर घूम ले।फिर छान लें।इसमे चाट मसाला और गरम मसाला मिलाये।पानी मिलाकर मध्यम गाढ़ा रखे।
अब एक कढ़ाई में तेल गरम करे।
जीरा और अदरक मिर्च का पेस्ट डालें।फिर आलू के टुकड़े और उबले मटर डाले।
नमक, हल्दी,लाल मिर्च,चाट मसाला,धनिया जीरा पाउडर,गरम मसाला और निम्बू मिलाये।सब अच्छी तरह से मिला ले।
हरा धनिया डाले।हमारा भरावन का मसाला तैयार है।
अब आंटे की छोटी लोई लेकर पूरी बेले।३-४ पूरी बेलकर तैयार कर ले।
अब इसे अर्ध चंद्राकर में मोड़कर चिपका दे।
ऊपर गुजिया की डिज़ाइन बनाये वार्ना फोर्क से भी डिज़ाइन बना सकते हैं।
सब घुघरे ऐसे तैयार कर ले।
तेल गरम होने दे,फिर घुघरे डाले और धीमी आंच पर तल ले।
अब एक सर्विंग प्लेट में घुघरे रखे और बीच मे छेद करें और उसमे लाल चटनी, हरी चटनी, खजूर इमली की चटनी, सेव, मसाला सिंग डाले और परोसे।
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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Bhumi G
litushree Pradhan
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