Name: Aalu chaup recipe by Khushboo Gangotri at BetterButter
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 4 आलू, उबला हुआ , छीला हुआ और मैश किया हुआ; 1 लाल मिर्च पाउडर; बेसन; बेकिंग पाउडर; पानी; नमक; हींग; धनिये के पत्ते; तेल; अदरक हरि मिर्च पेसट

Instructions

अदरख ,हरी मिर्च , धनिया पत्ती और लहसुन का पेस्ट एक मिक्सर में ले के बारीक पीस ले। एक चमच्च पानी डाल सकते है लेकिन ज़्यादा गीला न हो पेस्ट।
एक कढाई में तेल गरम करे ईसमें राई,सोफ और धनिया के दाने डाले जब ये तडके इसमे हींग,पिसा हुआ पेस्ट,आलू ,नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर,डाले और पकाऐ।
इसे ठंडा करे अच्छी तरह मिला ले और १०-१२ हिस्सो में बाँट ले। और एक हिस्सा लेके अपनी हथेलियों से गोल अकार का बना ले।
एक कटोरी में, बेसन , हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, बेकिंग पाउडर डाले । यह अच्छी तरह मिक्स कर ले और पानी डाल के घोल बना ले। घोल न ज़्यादा पतला हो न मोटा , इतना हो की आलू की गोलियां लिपट जाए।
एक कड़ाई में तेल गरम करे और आलू की गोलियों को बेसन के घोल में लपेट कर तल ले। माध्यम आंच पैर तले, और एक साथ ५-६ गोलिया तले सुनहरा होने तक।
सभी आलू की गोलियों को तल ले और टिश्यू पेपर पर रखे , इससे एक्स्ट्रा तेल टिश्यू पेपर सोख लेगा। स्वादिष्ट आलू वड़ा तैयार है ,इसे अपने मनपसंद चटनी के साथ खाये।

Similar Recipes