Name: Gorkeri ka aachar recipe by Bhumi G at BetterButter
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Ingredients: 2 कच्चा आम; 1 टीस्पून साल्ट; 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर; 1/2 कप चीनी; 1/2 कप गुड़; आचार मसाला; 2 टेबल स्पून धनिया ke बीज ( rosted, crushed); 2 टेबल स्पून राइ का कुरिया; 1 टेबल स्पून मेथी का कुरिया; 1 टेबल स्पून लाल मिर्च पाउडर; 1 टेबल स्पून हींग; 1 टेबल स्पून तिल का तेल

Ingredients Serving: 3

2 कच्चा आम
1 टीस्पून साल्ट
1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
1/2 कप चीनी
1/2 कप गुड़
आचार मसाला
2 टेबल स्पून धनिया ke बीज ( rosted, crushed)
2 टेबल स्पून राइ का कुरिया
1 टेबल स्पून मेथी का कुरिया
1 टेबल स्पून लाल मिर्च पाउडर
1 टेबल स्पून हींग
1 टेबल स्पून तिल का तेल

Instructions

पहले आम को धो ले फिर उसे सूखा ले फिर उसे छिलके छोटे पीस कर लीजिए
आम के अंदर नमक और हल्दी पाउडर डालके एक साइड रख दे ( 8 ghante)
फिर उसमे पानी बनेगा उसको निकल दीजिए
अब उसमे चीनी और गुड़ धीरे धीरे मिलाइये तब तक की वह घुल न जाये
स्टील के पोत में आम का मिश्रण रखें। मलमल या चीज़क्लोथ के साथ पोत को लपेटें और यह पोत के चारों ओर कसकर फिट करने के लिए एक मोटी धागा / फीता के साथ टाई। कवर किए गए पोत को सूर्य के प्रकाश के बारे में 7 दिनों तक रखें या जब तक चीनी और गुड़ पिघलकर एक डबल स्ट्रिंग स्थिरता तक पहुंच न जाए, हर दिन के अंत में इसे अच्छी तरह से सरगर्मी कर दें। सूरज सेट के अंदर इसे वापस लाओ। अगली सुबह अच्छी तरह हिलाओ और इसे सूर्य के नीचे फिर से रखें इस प्रक्रिया को जारी रखें जब तक कि डबल स्ट्रिंग स्थिरता तक नहीं पहुंच पाई।
अब एक पैन में 1 चम्मच तेल डालिए उसमे सारे मसाले रोस्ट कीजिए तब तक की उसमे से अच्छी सी खुश्बू नहीं आती
अब मसाला ठंडा होने के लिए रख दीजिए
ठंडा होने के बाद गुड़केरी में अच्छे से मिलाइये
अब आचार को सेट होने के लिए रख दीजिए आप 7 दिन बाद खा सकते है
आचार को ग्लास की जार में रख दीजिए

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