Name: Gajar ka murabba recipe by Pratima Pradeep at BetterButter
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 500 ग्राम धुली और 1"के टुकड़े मे कटी गाजर; 250 ग्राम चीनी; 1 छोटा चम्मच नींबू का रस

Instructions

कटे और धुले गाजर को फोर्क से हल्का हल्का गोद लें
एक बर्तन में पानी गरम करने को रखें
जब पानी उबलने लगे तो गाजर को पानी में डालकर 2-3 मिनट के लिये ढंक दें
पानी इतना रखे कि गाजर पूरी तरह डूब जाये
2-3 मिनट बाद गाजर को गरम पानी से निकाल कर ठंडे पानी से धुले
जालीदार प्लेट में निकाल कर पानी छान लें
किचन टावेल पर रखकर एक्स्ट्रा पानी सूखा लें
अब चीनीऔर उबले गाजर को कढाई में बिना पानी डाले धीमी आंच पर गैस पर ढंक कर रखें
ढंकने से चीनी गाजर के रस से पिघल जाती है
2-3 मिनट बाद ढक्कन हटा कर बीच बीच में चलाते हुये मध्यम तेज आंच पर चलायें
जब चीनी किनारे से जमने लगे तो ऊंगलियों से चेक करें
यदि दो तार की चाशनी बन रही है तो गैस का फ्लेम बंद कर दें
नींबू का रस मिलाकर अच्छी तरह चलायें
गाजर का मुरब्बा तैयार है
ठंडा होने पर साफ सूखे बर्तन में रखकर इसे महिनों रख कर आवश्यकता अनुसार खायें खिलायें

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