Name: Kulcha stile aalu paratha recipe by Pratima Pradeep at BetterButter
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 200 ग्राम गेहूँ का आटा; 1 छोटा चम्मच चीनी; 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर; 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा; नमक स्वाद अनुसार; 1 चम्मच बटर; भरावन के लिये ...; 2बडे़ आकार का उबला और मसला आलू; 1 बडे़ चम्मच उबली मटर; 1 छोटा चम्मच हरीमिर्च लहसुन का पेस्ट; 1 चम्मच कटी धनिया पत्ती; नमक स्वाद अनुसार; 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर; 1/2 छोटा चम्मच अमचूर; बटर आलू पराठा सेंकने के लिये; 2छोटे चम्मच काली तिल या कलौंजी गार्निशिंग के लिये

Ingredients Serving: 3

200 ग्राम गेहूँ का आटा
1 छोटा चम्मच चीनी
1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
नमक स्वाद अनुसार
1 चम्मच बटर
भरावन के लिये ...
2बडे़ आकार का उबला और मसला आलू
1 बडे़ चम्मच उबली मटर
1 छोटा चम्मच हरीमिर्च लहसुन का पेस्ट
1 चम्मच कटी धनिया पत्ती
नमक स्वाद अनुसार
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच अमचूर
बटर आलू पराठा सेंकने के लिये
2छोटे चम्मच काली तिल या कलौंजी गार्निशिंग के लिये

Instructions

सबसे पहले आटे में बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा डालकर मिला लें
नमक , चीनीऔर बटर डालकर मूलायम आटा गूंथे
गूंथे आटे को ढंककर 2-3 घंटे के लिये छोड दें
भरावन तैयार करें
उबली आलू, मटर ,हरी मिर्च लहसुन का पेस्ट नमक, लालमिर्च, और अमचूर डालकर अच्छी तरह मिलाएं
आधी धनियां पत्तीभी डालकर मिला लें
तीन चार घंटे बाद आपका आटा तैयार है
एक बार पुनः आटे को अच्छी तरह मिलाएं
तैयार आटे से एक समान लोईयां बनाये
सूखा आटा लगा कर लोई को लगभग तीन इंच बेलें
बीच में भरावन रखें ,और चारो तरफ से मोडें
लोई से पराठे बेलले, आधा बेलकर ऊपर से काली तिल और धनिया पत्ती डालकर बेलें
गरम तवे पर मध्यम आंच पर दोनों तरफ बटर लगाकर सुनहरा सेंकें.
इसी प्रकार सारे पराठे तैयार करें
गरम गरम पराठे अचार और बटर के साथ सर्व करे.

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