Login
250
9
0.0(0)
0
Aparna Das
এটি একটি অসাধারণ নিরামিষ পদ।ভালো করে রান্না করলে এচোড় অনেকটা মাংসের মত খেতে লাগে।রেজালা সাধারণত মাংসের ই হয়।কিন্তু এচোড় কে যদি রেজালার মত করে রান্না করা হয় তাহলে একটি অসাধারণ সুস্বাদু পদ তৈরী হতে পারে এবং নিরামিষভোজী লোকের জন্য এটি অনবদ্য
এচোড়ের টূকরোগুলো নুন জলে ভাপিয়ে অর্ধেক সিদ্ধ করে জল ফেলে ছেকে নাও।পিয়াজ সিদ্ধ করে ঠান্ডা করে রসুন আর আদার সাথে মিশিয়ে একটা মসৃন পেস্ট বানিয়ে নাও।টক দৈ কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে ফেটিয়ে রাখো।
এবার সিদ্ধ এচোড়ের সাথে টক দৈ,নুন, জায়ফল জৈত্রী গুড়ো, সা মরিচ গুড়ো, সা জিরা গুড়ো আর পিয়াজ, আদা,রসুনের পেস্ট মিশিয়ে 1/2 ঘন্টা ম্যারিনেট করে রাখো।
কাজু,কিসমিস আর পোস্তো 15মিনিট 1/2 কাপ গরম দুধে ভিজিয়ে একটা মসৃন পেস্ট বানিয়ে রাখো।বাকী 1/2 কাপ গরম দুধে কেশর ভিজিয়ে রাখো।
এবার একটি ননস্টিক কড়াইয়ে ঘি গরম করে তাতে একটা শুকনো লঙ্কা আর গোটা গরম মসলা একটু ভেঙে নিয়ে ফোরন দাও।
সুগন্ধ বেড়িয়ে এলে এতে ম্যারিনেট করা এচোড় দিয়ে নাড়তে থাকো।এভাবে 5 মিনিট ভালো করে কষিয়ে চিনি দিয়ে ঢাকা দিয়ে গ্যাস কমিয়ে 10 মিনিট রেখে দাও।
ঢাকা খুলে যদি দেখ এচোড় থেকে তেল ছেড়ে এসেছে আর বেশ নরম হয়ে গেছে তাহলে কাজু, কিসমিস,পোস্তো র পেস্ট টা দিয়ে নেড়েচেড়ে 2/3 মিনিট ফোটাও।
এরপর কেশর ভেজানো দুধটা মিশিয়ে নেড়েচেড়ে নামিয়ে নাও।
গরম গরম পরোটা কিংবা পোলাও এর সাথে পরিবেশন কর।
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
Login and Start Exploring!
Forgot Password?
SIGN IN
To receive a reset password link in your inbox, enter your email address.
A password reset link has been sent to your mail. Please check your mail.
CHECK MAIL
Enter your new password
Sign Up with BetterButter and Start Exploring!
By creating an account, I accept the Terms & Conditions
SIGN UP
Upload photos from your gallery
Open your camera and take photos
John Doe
1713 Peaceful Lane, Cleveland
Ohio
44115
****8425
Item(s) Subtotal: ₹689.00
Shipping: ₹0.00
Total: ₹689.00
Grand Total: ₹689.00
Aruna Saraschandra
How would you rate this recipe? Please add a star rating before submitting your review.
Submit Review