Name: Sorse banta dem/sarson ke grevi men ande recipe by Zulekha Bose at BetterButter
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 4 अंडे उबले हुए; 4 बड़े चम्मच तेल(सरसों का हो तो और अच्छा); 1 छोटी चम्मच पन्च फोरन(पाँच खड़े मसालों का मिश्रण-सौंफ, जीरा ,कलौंजी ,मेथी दाना ,सरसों,सारे मसाले बराबर मात्रा में मिला लें); 2 टमाटर बारीक कटे हुए; 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर; नमक स्वाद अनुसार; हरी धनिया पत्ती जरूरत अनुसार; 1/2 कप य जरूरत अनुसार पानी; सरसों के पेस्ट के लिए-; 2 बड़े चम्मच सरसों का पाउडर; 1 बड़ा चम्मच खसखस के दाने; 3 कलियां लहसुन की; 3 हरी मिर्चें; 1/4 कप गुनगुना पानी

Ingredients Serving: 2

4 अंडे उबले हुए
4 बड़े चम्मच तेल(सरसों का हो तो और अच्छा)
1 छोटी चम्मच पन्च फोरन(पाँच खड़े मसालों का मिश्रण-सौंफ, जीरा ,कलौंजी ,मेथी दाना ,सरसों,सारे मसाले बराबर मात्रा में मिला लें)
2 टमाटर बारीक कटे हुए
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
हरी धनिया पत्ती जरूरत अनुसार
1/2 कप य जरूरत अनुसार पानी
सरसों के पेस्ट के लिए-
2 बड़े चम्मच सरसों का पाउडर
1 बड़ा चम्मच खसखस के दाने
3 कलियां लहसुन की
3 हरी मिर्चें
1/4 कप गुनगुना पानी

Instructions

एक चौथाई कप गुनगुने पानी में सरसों का पाउडर, खसखस के दाने, हरी मिर्च और लहसुन डालकर 10 मिनट के लिए भिगो दें |
एक बर्तन मे पानी और 1/2 छोटी चम्मच नमक डालकर अंडों को तेज आंच में 6 से 7 मिनट के लिए अच्छे से उबाल लें |
अंडों को उबालने के बाद ठंडे पानी में डालकर ठंडा कर लें |
10 मिनट के बाद भीगी हुई सरसों और खसखस को मिक्सी के जार में डालकर महीन पीस लें |
अंडों के छिलके उतार लें |
टमाटर को बारीक काट ले |
कढ़ाई में 4 चम्मच तेल डालकर तेजआंच में गरम कर लें तेल गरम होने के पश्चात अंडों को एक चौथाई छोटी चम्मच हल्दी डालकर मध्यम आंच में हल्का तलकर बाहर नीकाल लें |
. अब उसी कढ़ाई में एक छोटी चम्मच पंच फोरन डालकर अच्छी खुशबू आने तक भून लें अब बारीक कटे टमाटर डाल दें |
स्वादानुसार नमक और 1/4 छोटी चम्मच हल्दी डालकर टमाटर को तेज आंच में अच्छे से पकाकर गला ले |
अब सरसों और खसखस का महीन पेस्ट कढा़ई में डाल दें |
सरसों और खसखस की ग्रेवी को पके हुए टमाटरों में कलछी चलाते हुए तेज आंच में तब तक पकाएं जब तक कड़ाई के किनारों में तेल ना दिखने लगे |
सरसों का पेस्ट अच्छे से पकने के बाद 1/2 कप य अपने अनुसार थोड़ा पानी मिलाकर एक उबाल आने तक ग्रेवी पका लें |
अब तले हुए अंडों को सरसों की ग्रेवी में डाल कर 2-3 मिनट के लिए पका लें |
लीजिए आपकी बंगाल की खास सोरसे बांटा डीम यानी सरसों की ग्रेवी में अंडे की सब्जी खाने के लिए तैयार है|
कढ़ाई से निकालकर अंडों को दो हिस्सों में बराबर चाकू की मदद से काट लें |
प्लेट में पहले ग्रेवी को डालें ऊपर से अंडों को सजा ले फिर अंडो के ऊपर से गरमागरम ग्रेवी डालें धनिया पत्ती से सजाकर गरमा-गरम चावलों के साथ परोसें |

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