Name: Jodhpuri pyaj kachauri recipe by Rimjhim Agarwal at BetterButter
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: आटे के लिए_; मैदा ½ किलो; 1 कप मलाई; नमक ½ चम्मच; कलौंजी ⅛ चम्मच; गुनगुना पानी आटा गूंथने के लिए; मसाले के लिए; ६ उबले आलू; २ बड़े प्याज बारीक कटी हुई; १ हरी मिर्च बारीक कटी; ¼ चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट; तेल २ चम्मच; जीरा ¼ चम्मच; ½ चम्मच नमक; ¼ चम्मच हल्दी; ¼ चम्मच लाल मिर्च पाउडर; ½ चम्मच गरम मसाला; १ चम्मच अमचूर पाउडर; ½ चम्मच जीरा पाउडर; तेल तलने के लिए

Ingredients Serving: 4

आटे के लिए_
मैदा ½ किलो
1 कप मलाई
नमक ½ चम्मच
कलौंजी ⅛ चम्मच
गुनगुना पानी आटा गूंथने के लिए
मसाले के लिए
६ उबले आलू
२ बड़े प्याज बारीक कटी हुई
१ हरी मिर्च बारीक कटी
¼ चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट
तेल २ चम्मच
जीरा ¼ चम्मच
½ चम्मच नमक
¼ चम्मच हल्दी
¼ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
½ चम्मच गरम मसाला
१ चम्मच अमचूर पाउडर
½ चम्मच जीरा पाउडर
तेल तलने के लिए

Instructions

मैदे में सारी सामग्री मिला कर मुलायम आटा लगा ले।
१० मिनट ढक कर रख दें
कड़ाही में २ चममच तेल गरम करें
इसमें जीरा,हरी मिर्च और अदरक लहसुन पेस्ट डालें
प्याज डाल कर सुनहरा होने भुने
आलू मसल कर मिला दें
अब इसमें सारे मसाले मिलाएं
धीमी आंच पर ५ मिनट सेके
गैस बन्द कर के मसाला ठंडा होने दें
आटे की गोलियां बना कर हल्का बेल लें
इसमें थोड़ा सा आलू का मसाला मिला के बन्द कर के हल्के हाथ से दबा कर गोली बड़ी करें
गर्म तेल में मध्यम आंच पर तले।
गरमागरम कचोरी तैयार है

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