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Sarika Kumar
कमल ककडी को बीच मे से काट कर एक बडे बर्तन मे डाल कर 5 मिनट तक उबाल ले
उसको साफ पानी मे अच्छे से धो ले ताकि उसकी मिट्टी निकल जाए
थोड़े-से लम्बे टुकड़े काट कर अलग रख ले बाकी को कदूकस कर ले
एक बर्तन में बेसिन, अदरक लहसुन का पेस्ट, नमक, अजवायन, मीठा सोडा, एक छोटा चम्मच गर्म तेल , लाल मिर्च पाउडर डालकर थोडा सा पानी लेते हुए एक गाडा घोल तैयार कर लें ।
थोडा सा घोल लेकर, उसमें सूखा आलूबुखारा जिसकी गिट्टक निकली हुई हो को भरकर उसे लौलीपौप का रूप देकर नीचे कमल ककडी की उबली हुई डंडी लगा कर गर्म तेल मे हल्की ऑच पर तल ले
एक बडी कड़ाई में थोडा तेल डाले।उसमें जीरा,दाल चीनी,अदरक,लहसुन के टुकड़े डाले,कटे प्याज डाले और उसे सुनहरा भूरा होने दे
प्याज को ठंड़ा हो ने दे
टमाटर को उबालकर ठंड़ा कर ले और मिक्सी मे चलाकर छान ले
अब टमाटर पयूरी और भूरे प्याजो को मिक्सी मे डाल कर अच्छे से चला ले
एक बड़ी कडाही में इस तैयार धोल को पकाए
इसमें दूध,हल्दी,लाल मिर्च,नमक डाले और 20-25 मिनट तक धीरे ऑच पर पकाए
इसमें टमाटर की चटनी और गर्म मसाला डाले
इसमें तैयार कोफ्ते डाले और 10 मिनट तक पकाए
इसमें ताजी क्रीम और कसूरी मैथी डाल कर सजाए
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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