Name: Sindhi besan kadi recipe by Anju Bhagnari at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: बेसन, 4 बड़े चमच्च; तेल, 3 चमच्च; लाल मिर्च पाउडर,1 छोटा चमच्च; हल्दी पाउडर, 1/2 छोटा चमच्च; कटी हरी मिर्च, 2; राई, 1/2 छोटा चमच्च; जीरा, 1/2 छोटा चमच्च; मेथी दाना, 1/4 छोटा चमच्च; हींग, 1 चिपटी; कड़ी पत्ते,10; 1 बड़ा चमच्च हरी धनिया पत्ती, कटी हुई; कटे आलू,2; कटी भिंडी,5; 8 कटी गवार फली; 1 कटा बैंगन; 1 कटा शिमला मिर्च; 10 से 12 गोभी के फूल कटे और हल्के उबले हुए; पानी, 6 से 7 गिलास; नमक, स्वदानुसार; इमली पेस्ट,1 बड़ा चमच्च

Ingredients Serving: 4

बेसन, 4 बड़े चमच्च
तेल, 3 चमच्च
लाल मिर्च पाउडर,1 छोटा चमच्च
हल्दी पाउडर, 1/2 छोटा चमच्च
कटी हरी मिर्च, 2
राई, 1/2 छोटा चमच्च
जीरा, 1/2 छोटा चमच्च
मेथी दाना, 1/4 छोटा चमच्च
हींग, 1 चिपटी
कड़ी पत्ते,10
1 बड़ा चमच्च हरी धनिया पत्ती, कटी हुई
कटे आलू,2
कटी भिंडी,5
8 कटी गवार फली
1 कटा बैंगन
1 कटा शिमला मिर्च
10 से 12 गोभी के फूल कटे और हल्के उबले हुए
पानी, 6 से 7 गिलास
नमक, स्वदानुसार
इमली पेस्ट,1 बड़ा चमच्च

Instructions

एक बड़ी सिपड़ी में तेल गरम करें ।
आँच को धिम्मि ही रखिये ।
गरम तेल में बेसन डालिये ।
लगातार घुमाते हुए उसको रंग बदलने तक भुनिये ।
सुनहरा रंग करना है, जिसको की 15 से 20 मिनिट लगेंगे ।
अब उसमें राई, जीरा, मेथी दाना, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक,कड़ी पत्ते, हींग, हरी मिर्च डालकर एक मिनिट पकने दें ।
अब जल्दी से , मगर सावधानी से पानी डालिये ।
ढक्कन लगाकर धिममी आँच पर 10 मिनिट पकाइये ।
सबसे पहले आलू डालकर, उसको आधा पकने दें
फिर सारी सब्जियों को डालकर पकाइये ।
ढदक्कन लगाना है, मगर हल्का खुला हुआ ।
जब सब्जियां गल जाएं तो इमली का पेस्ट डालिये ।
एक उबाल आने पर आँच बंद कीजिए ।
सारे मसाले चखने पर कम लगें, तो बढ़ा दें ।
कड़ी तैयार है । उबले चावल के साथ परोसें

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