Name: Brinjal poriyal my style recipe by Paramasivam Sumathi at BetterButter
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: கத்திரிக்காய் - 1/2 கிலோ; வெங்காயம் - சின்னது 10; தக்காளி - 3; பூண்டு - 1 கட்டி; சோம்பு - 1/3 தே. க; மிளகாய்த்தூள் - தேவையான அளவு; மஞ்சள்தூள் - 1/4 தே. க; உப்பு - தேவையான அளவு; எண்ணெய் - 4 தே. க; கருவேப்பிலை - சிறிதளவு; கடுகு உளுந்து - 1/2 தே. க; சீரகம் - 1/2 தே. க; பெருங்காயம் - சிட்டிகை; ஆமணக்கு எண்ணெய் - 1/4 தே. க

Ingredients Serving: 4

கத்திரிக்காய் - 1/2 கிலோ
வெங்காயம் - சின்னது 10
தக்காளி - 3
பூண்டு - 1 கட்டி
சோம்பு - 1/3 தே. க
மிளகாய்த்தூள் - தேவையான அளவு
மஞ்சள்தூள் - 1/4 தே. க
உப்பு - தேவையான அளவு
எண்ணெய் - 4 தே. க
கருவேப்பிலை - சிறிதளவு
கடுகு உளுந்து - 1/2 தே. க
சீரகம் - 1/2 தே. க
பெருங்காயம் - சிட்டிகை
ஆமணக்கு எண்ணெய் - 1/4 தே. க

Instructions

கத்திரிக்காயை சின்னதாக நீளவாக்கில் வெட்டி தண்ணீரில் போடவும்
பிறகு வெங்காயம், தக்காளி வெட்டி வைத்துக்கொள்ளவும்
கடாயில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு உளுந்து, சீரகம் தாளிக்கவும்
பூண்டு சோம்பு தட்டி போட்டு வதக்கவும்
பின் வெங்காயம் கறிவேப்பிலை , தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்
பின்னர் கத்திரிக்காய் , ஆமணக்கு எண்ணெய் சேர்த்து வதக்கி, மஞ்சள்தூள், மிளகாய்த்தூள், பெருங்காயம் உப்பு சேர்த்து கிளறவும்.
அடுப்பை குறைத்து, அவ்வப்போது கிளறிவிடவும்
தண்ணீர் சேர்க்க கூடாது
காய் வெந்ததும் அடுப்பை அணைத்து விடவும்.
இப்போது கத்தரிக்காய் பொரியல் தயார்.

Similar Recipes